Description
Une soupe complète et généreuse qui reprend les saveurs d’une lasagne traditionnelle dans une version plus simple à préparer. Entre le bœuf mijoté, la tomate, les tortellinis fondants et le parmesan, chaque bol est riche, réconfortant et parfait pour un repas convivial.
Ingredients
500 g de bœuf haché
1 oignon jaune moyen
3 gousses d’ail
2 c. à soupe de concentré de tomate
800 g de tomates concassées
1,2 litre de bouillon de volaille ou de légumes
250 ml de crème liquide entière
400 g de tortellinis au fromage
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’origan séché
1 c. à café de basilic séché
1/2 c. à café de flocons de piment ou de piment doux
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
80 g de parmesan râpé
2 c. à soupe de persil frais ciselé
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes à 1 minute.
3. Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Ajoutez le sel, le poivre, l’origan, le basilic et le piment, puis mélangez.
5. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant.
6. Versez les tomates concassées puis le bouillon. Mélangez bien et portez à légère ébullition.
7. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
8. Ajoutez les tortellinis et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
9. Baissez le feu, versez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une soupe homogène.
10. Servez bien chaud avec le parmesan râpé et le persil frais.
Notes
Goûtez la soupe avant de servir pour ajuster le sel, surtout si votre bouillon est déjà salé.
Ajoutez les tortellinis seulement en fin de cuisson pour qu’ils gardent une belle texture.
Pour une soupe encore plus gourmande, ajoutez un peu de mozzarella râpée dans les bols au moment du service.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe-repas
- Method: Mijoté
- Cuisine: Italo-américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 620
- Sugar: 9 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 33 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: soupe lasagne, soupe aux tortellinis, soupe au bœuf, soupe à la tomate, recette réconfortante