1. Préparer le bouillon : verser l’eau dans une casserole, ajouter le bouillon dashi en poudre et porter doucement à frémissement en mélangeant pour bien le dissoudre.

2. Réhydrater les algues : placer les algues wakamé séchées dans un petit bol d’eau tiède pendant environ 5 minutes, puis les égoutter et, si besoin, les couper en morceaux plus petits.

3. Préparer le tofu : égoutter le tofu et le couper en petits cubes réguliers d’environ 1 cm, puis réserver.

4. Dissoudre le miso : prélever une louche de bouillon chaud (non bouillant) dans un bol, ajouter la pâte miso et fouetter jusqu’à complète dissolution, sans grumeaux.

5. Assembler la soupe : réduire légèrement le feu sous la casserole, ajouter les cubes de tofu et les algues wakamé réhydratées dans le bouillon et laisser chauffer 2 à 3 minutes sans ébullition.

6. Ajouter le miso : verser le mélange de bouillon et de miso dissous dans la casserole et mélanger délicatement, en veillant à ne plus faire bouillir la soupe.

7. Assaisonner : goûter et ajuster avec un peu de sauce soja légère si nécessaire, selon votre goût.

8. Finaliser et servir : éteindre le feu, ajouter la ciboule finement émincée, parsemer éventuellement de graines de sésame grillées et servir immédiatement bien chaud dans des bols.