Description
Une soupe familiale, crémeuse et savoureuse à base de haricots blancs, légumes de saison et herbes aromatiques. Rassasiante, simple à préparer et idéale pour les journées fraîches, elle est parfaite à partager ou à conserver pour les repas de la semaine.
Ingredients
400 g haricots blancs cuits
2 carottes moyennes
2 branches de céleri
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 l bouillon de légumes
2 branches de thym
1 feuille de laurier
30 g chou kale ou épinards
2 c. à soupe huile d’olive
1 poignée persil frais
sel, poivre au goût
Instructions
1. Émincez l’oignon, le céleri et les carottes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis faites revenir ces légumes avec l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
2. Ajoutez les haricots blancs (en réservant une poignée), le bouillon de légumes, le thym, le laurier. Salez et poivrez, portez à ébullition.
3. Retirez le laurier. Mixez grossièrement la moitié de la soupe (mixeur plongeant ou blender) pour une texture épaisse mais avec des morceaux.
4. Ajoutez le chou kale (ou les épinards) émincé et les haricots réservés. Laissez mijoter quelques minutes.
5. Parsemez de persil frais haché et servez chaud, éventuellement avec du pain grillé ou un peu de parmesan râpé.
Notes
Ajoutez une pomme de terre en début de cuisson pour une soupe encore plus épaisse.
Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons ou une saucisse fumée à la cuisson.
Cette soupe se congèle très bien en portions individuelles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupes & Veloutés
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 240
- Sugar: 5
- Sodium: 780
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe, haricots blancs, hiver, végétarien, réconfortant