Description
La soupe de tortellini végétarienne est une soupe italienne rapide et savoureuse, composée de tortellini au fromage, de légumes fondants et d’un bouillon parfumé à la tomate et aux herbes. Parfaite pour un dîner réconfortant et facile, elle régale petits et grands.
Ingredients
250 g de tortellini frais (au fromage)
1 boîte (400 g) de tomates concassées
1 litre de bouillon de légumes
100 g d’épinards frais
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d’origan séché
2 cuillères à soupe de persil frais
Sel
Poivre
Parmesan râpé (optionnel)
Instructions
1. Émincez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir dans l’huile d’olive 5 minutes.
2. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez basilic, origan, sel et poivre. Portez à ébullition.
3. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Ajoutez les tortellini, laissez cuire 3 à 4 minutes.
5. Ajoutez les épinards, laissez fondre 2 minutes.
6. Parsemez de persil frais et servez avec du parmesan râpé.
Notes
Ajoutez les tortellini en fin de cuisson pour qu’ils restent fermes.
Pour une soupe plus consistante, ajoutez des haricots blancs ou des pois chiches.
Variez les herbes fraîches selon vos goûts ou la saison.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Soupe / Plat végétarien
- Method: Casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 290
- Sugar: 7
- Sodium: 980
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 20
Keywords: soupe, tortellini, végétarien, légumes, rapide