Description
La soupe de riz sauvage d’automne est un plat réconfortant, onctueux et parfumé, parfait pour les soirées fraîches. Avec sa base de riz sauvage légèrement croquant, ses carottes fondantes, son céleri et ses herbes fraîches, elle célèbre les légumes de saison tout en apportant de la douceur et une touche rustique. Facile à préparer, idéale pour toute la famille ou un dîner convivial.
Ingredients
120 g riz sauvage
3 carottes moyennes
2 branches de céleri
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 litre bouillon de légumes
120 ml crème fraîche épaisse
2 brins de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel fin
poivre du moulin
Instructions
1. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez le céleri et l’oignon. Hachez l’ail finement.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez oignon, céleri, ail et carottes, faites revenir doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
3. Ajoutez le riz sauvage et mélangez bien pour l’enrober d’arômes.
4. Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 40 minutes environ, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
5. Retirez le thym et le laurier. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez, réchauffez encore 2 minutes et servez chaud, décoré de brins d’herbes fraîches.
Notes
Préparez la soupe à l’avance, elle sera encore meilleure le lendemain.
Remplacez la crème fraîche par une crème végétale pour une version vegan.
Ajoutez plus de bouillon si la soupe épaissit trop en reposant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 350 ml)
- Calories: 275
- Sugar: 6g
- Sodium: 870mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 23mg
Keywords: riz sauvage, soupe automne, soupe crémeuse, légumes, recette facile