Description
Une soupe crémeuse et réconfortante, pleine de tendreté avec du poulet, du parmesan, de l’ail doux et des croûtons croustillants. Idéale pour les soirées fraîches et pour se régaler avec un plat complet à la fois savoureux et gourmand.
Ingredients
350 g blanc de poulet cuit (ou restes de poulet rôti)
1 litre bouillon de volaille
200 ml crème liquide entière
5 gousses d’ail
150 g champignons de Paris
2 carottes
1 oignon jaune
60 g parmesan râpé
1 bouquet de persil plat
2 tranches de pain de campagne (pour les croûtons)
2 cuillères à soupe huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Émincer l’oignon, les champignons et les carottes. Couper le poulet en morceaux. Hacher finement l’ail.
2. Couper le pain en dés. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir des croûtons croustillants.
3. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajouter les carottes et les champignons, laisser suer 3 minutes.
5. Verser le bouillon de volaille chaud, porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
6. Ajouter les morceaux de poulet et la crème liquide. Chauffer encore 5 minutes à feu doux.
7. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
8. Servir chaud, parsemé de persil ciselé et de croûtons dorés, avec un supplément de parmesan.
Notes
Utilisez du bouillon de volaille maison pour une saveur encore plus authentique.
Ajoutez le parmesan hors du feu pour éviter qu’il ne file et pour obtenir une texture bien lisse.
Pour plus de croquant, préparez les croûtons à l’avance et ajoutez-les juste avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe crémeuse
- Method: À la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 410
- Sugar: 5
- Sodium: 960
- Fat: 23
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 30
- Cholesterol: 90
Keywords: soupe, poulet, parmesan, ail, comfort food