Description
Une soupe de pommes de terre et haricots blanche, généreuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches. Riche en fibres, veloutée et savoureuse, elle se réalise avec des ingrédients simples, pour un repas nourrissant et familial.
Ingredients
300 g pommes de terre
250 g haricots blancs cuits (ou 120 g secs)
2 carottes moyennes
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
1 L bouillon de légumes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 c. à soupe huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
1. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés. Émincez finement l’oignon, le céleri et l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri, faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez. Incorporez les haricots blancs.
4. Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez le thym et la feuille de laurier.
7. Servez bien chaud, avec éventuellement un peu de persil frais.
Notes
Utilisez des haricots en conserve pour gagner du temps, mais rincez-les soigneusement.
Pour une soupe plus onctueuse, mixez la moitié de la préparation avant de servir.
Ajoutez un filet d’huile d’olive ou du persil ciselé juste avant de servir pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 238
- Sugar: 5.8
- Sodium: 755
- Fat: 6.5
- Saturated Fat: 1.0
- Unsaturated Fat: 5.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 9.3
- Protein: 8.1
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe, pommes de terre, haricots, végétarien, facile