Soupe de Pommes de Terre et Haricots Rassasiante

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Rien de tel qu’une soupe de pommes de terre et haricots pour réchauffer le cœur et le corps lors des journées fraîches. Cette soupe rustique et généreuse est une véritable ode à la cuisine familiale française : chaque cuillerée offre douceur, réconfort et une subtile alliance de textures fondantes et crémeuses. Légèrement parfumée aux herbes et relevée de légumes colorés, elle s’invite facilement au menu de la semaine comme au centre d’un repas convivial.

Parfaite pour utiliser les légumes de saison et nourrir toute la tablée, la soupe de pommes de terre et haricots allie simplicité, efficacité et gourmandise. Riche en fibres et en protéines végétales, elle s’adapte à tous les régimes et séduit petits et grands par sa saveur douce et rassasiante.

Pourquoi la soupe de pommes de terre et haricots est-elle si réconfortante ?

La combinaison de pommes de terre moelleuses et de haricots fondants crée une soupe nourrissante, qui tient au corps tout en étant légère. Le mariage de ces deux ingrédients, agrémenté de légumes du potager, permet d’obtenir une texture veloutée et des arômes subtils, parfaits pour combattre la grisaille ou partager un repas familial chaleureux.

Ingrédients pour la Soupe de Pommes de Terre et Haricots

• Pommes de terre : Apportent de la consistance et du velouté à la soupe.
• Haricots blancs (coco, lingots, ou haricots de Soissons) : Source de protéines végétales, ils donnent du fondant et du goût.
• Carottes : Apportent douceur et couleur à la soupe.
• Céleri branche : Pour une touche d’arôme et de fraîcheur.
• Oignon : Relève la saveur de base de la soupe.
• Ail : Apporte profondeur et caractère.
• Bouillon de légumes : Sert de base liquide, enrichissant la soupe d’arômes délicats.
• Thym, laurier : Pour parfumer et renforcer le côté traditionnel.
• Huile d’olive : Pour faire revenir les légumes et apporter une note ronde.
• Sel, poivre : Pour l’assaisonnement final.

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Comment préparer la Soupe de Pommes de Terre et Haricots

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés. Emincez finement l’oignon, le céleri branche, et l’ail.

Étape 2 : Faire revenir la base aromatique

Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes.

Étape 3 : Ajouter les légumes et cuire

Incorporez les dés de carottes et de pommes de terre. Mélangez bien, puis ajoutez les haricots blancs (préalablement cuits ou en conserve rincés et égouttés). Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez le thym et le laurier. Portez à ébullition.

Étape 4 : Mijoter doucement

Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape 5 : Finition et service

Retirez les branches de thym et la feuille de laurier. Servez bien chaud, éventuellement parsemé de persil frais ou d’un filet d’huile d’olive.

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Comment servir et conserver

Servez cette soupe bien chaude, accompagnée de pain de campagne légèrement grillé. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique et peut également être congelée. Pensez à la réchauffer à feu doux pour préserver la texture des légumes.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser d’autres types de haricots ?

Oui, vous pouvez varier avec des haricots rouges, noirs ou même des pois chiches selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.

Cette soupe convient-elle aux végétariens ?

Tout à fait ! Il suffit d’utiliser un bouillon de légumes pour une version 100% végétarienne.

Faut-il mixer la soupe ?

Cela dépend du résultat souhaité. Pour une texture rustique, gardez les légumes en morceaux. Si vous préférez une soupe veloutée, mixez une partie ou la totalité avant de servir.

Comment ajouter plus de goût ?

N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches, une pointe de piment, ou même un peu de parmesan râpé au moment du service pour rehausser les saveurs.

Peut-on préparer la soupe à l’avance ?

Oui, elle est encore meilleure le lendemain, une fois les arômes bien développés !

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr, navets, poireaux ou courgettes se marient parfaitement dans cette recette.

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Envie de plus d’idées de soupes réconfortantes ?

Si vous aimez cette soupe de pommes de terre et haricots rassasiante, vous allez adorer ces autres classiques :

• Velouté de légumes racines pour un effet douceur hivernale.
• Soupe paysanne au chou et lardons pour une touche campagnarde.
• Minestrone façon provençale pour une explosion de saveurs méditerranéennes.
• Soupe de lentilles vertes pour un repas végétarien complet.
• Crème de potiron aux châtaignes pour une note automnale sucrée-salée.

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