Description
Une soupe veloutée, réconfortante et facile à préparer, mariant la douceur de la patate douce, le crémeux du lait de coco, relevée par du gingembre et du curry. Idéale pour les soirées d’automne ou d’hiver, elle plaira à tous, même aux enfants.
Ingredients
800 g patate douce
1 oignon
2 gousses d’ail
400 ml lait de coco
700 ml bouillon de légumes
2 cm gingembre frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry en poudre
1 citron vert (pour le jus)
1 poignée coriandre fraîche
sel, poivre
Instructions
1. Pelez et coupez les patates douces en cubes. Emincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et le gingembre.
3. Ajoutez les cubes de patate douce et le curry. Mélangez pour bien enrober les légumes d’épices.
4. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
5. Ajoutez le lait de coco (gardez-en un peu pour la décoration). Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et un filet de jus de citron vert.
7. Servez bien chaud, décorez avec le reste de lait de coco et la coriandre fraîche.
Notes
Utilisez du gingembre frais pour un parfum plus intense.
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez un peu plus de lait de coco au moment de mixer.
Ajustez la quantité de curry selon vos goûts pour une soupe plus ou moins épicée.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Végétarienne, exotique
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 235
- Sugar: 12
- Sodium: 460
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 5
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe, patate douce, coco, vegan, hiver