Soupe de Pastina à l’Italienne

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Quand les journées fraîchissent et que l’on recherche un vrai plat réconfortant, la soupe de pastina à l’italienne s’impose comme une évidence. Cette soupe, simple et délicieuse, est un hommage aux saveurs familiales et à la tradition. Les petites pâtes fondantes baignent dans un bouillon doré aux accents de légumes, relevé de parmesan râpé, pour un résultat doux et généreux.

En Italie, la pastina est synonyme d’enfance et de douceur, servie aussi bien aux petits qu’aux grands pour ses vertus réconfortantes. Chaque cuillerée rappelle un repas partagé, un soin attentif, et les petits plaisirs simples de la cuisine maison.

Qu’est-ce qui rend la soupe de pastina si spéciale ?

La particularité de la soupe de pastina réside dans sa simplicité élégante. Les mini-pâtes absorbent délicatement les arômes du bouillon, tandis que le parmesan et les herbes fraîches ajoutent une touche de gourmandise. Facile à personnaliser, elle se prête à toutes les envies, que l’on soit amateur de légumes, de volaille ou que l’on préfère une version végétarienne.

Ingrédients pour la Soupe de Pastina à l’Italienne

• Pastina (petites pâtes italiennes) : l’ingrédient principal, apporte la texture unique et légère à la soupe.
• Bouillon de légumes ou de volaille : sert de base aromatique, riche en saveurs.
• Carottes : apportent douceur, couleur et vitamines.
• Céleri : donne de la fraîcheur et une note légèrement anisée.
• Oignon : pour un fond de saveur doux et parfumé.
• Parmesan râpé : rehausse la soupe d’un goût umami et d’onctuosité.
• Beurre : pour une texture encore plus veloutée.
• Persil frais : apporte une note de fraîcheur à la fin.
• Sel et poivre : ajustent l’assaisonnement à votre goût.

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Comment préparer la Soupe de Pastina à l’Italienne

Étape 1 : Préparer la base aromatique

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon finement haché, le céleri coupé en petits dés et les carottes émincées. Faire revenir doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.

Étape 2 : Ajouter le bouillon

Verser le bouillon chaud sur les légumes revenus. Porter à légère ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes pour que les saveurs se développent pleinement.

Étape 3 : Cuire la pastina

Ajouter la pastina dans le bouillon et laisser cuire selon les indications du paquet, en général 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les petites pâtes soient tendres mais encore légèrement fermes.

Étape 4 : Finitions et service

Hors du feu, incorporer la moitié du parmesan râpé. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir chaud, parsemé de persil frais et du reste de parmesan.

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Comment servir et conserver

Servez la soupe de pastina bien chaude, idéalement dans des bols généreux, avec une touche supplémentaire de parmesan et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Elle accompagne parfaitement du pain croustillant ou une focaccia maison. Pour la conserver, laissez refroidir la soupe avant de la placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur (jusqu’à 3 jours). Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon avant de réchauffer, car les pâtes continuent d’absorber le liquide.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser d’autres pâtes que la pastina ?

Oui, n’importe quelle petite pâte fera l’affaire (orzo, petites étoiles, alphabets…), même si la pastina reste la plus traditionnelle.

Est-il possible de rendre cette soupe végétarienne ?

Absolument, il suffit d’opter pour un bouillon de légumes et de vérifier que le parmesan est sans présure animale.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Poireaux, courgettes ou petits pois se marient parfaitement avec cette recette.

Puis-je préparer la soupe à l’avance ?

Oui, mais gardez en tête que les pâtes absorbent beaucoup de liquide : ajoutez un peu de bouillon au moment de réchauffer.

Peut-on congeler la soupe de pastina ?

Il est préférable de la consommer fraîche, mais elle peut se congeler ; la texture des pâtes sera toutefois un peu plus molle au réchauffage.

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