Description
Soupe De Lentilles De Mamie est une soupe familiale généreuse, préparée avec des lentilles vertes, des légumes fondants et un bouillon parfumé aux herbes. Réconfortante, simple et économique, elle se déguste bien chaude avec du pain croustillant pour un repas complet et chaleureux.
Ingredients
250 g de lentilles vertes
1 oignon jaune moyen
2 carottes
2 pommes de terre moyennes
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées
1,25 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym ou 1 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
Instructions
1. Rincer les lentilles à l’eau froide et réserver.
2. Éplucher l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Émincer l’oignon, couper les carottes en dés et tailler les pommes de terre en morceaux réguliers. Hacher l’ail.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et mélanger 30 secondes.
4. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Faire revenir 3 minutes en remuant.
5. Incorporer les tomates concassées, puis cuire 2 minutes supplémentaires.
6. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes, le thym et le laurier. Porter à légère ébullition.
7. Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
8. Retirer la feuille de laurier. Saler, poivrer et ajuster la texture en écrasant légèrement quelques morceaux de pommes de terre si désiré.
9. Servir bien chaud avec le persil frais ciselé et, si souhaité, du pain de campagne grillé.
Notes
Utilisez des lentilles vertes plutôt que des lentilles corail pour garder une belle tenue à la cuisson.
Laissez reposer la soupe 15 à 20 minutes avant de la servir pour que les saveurs se développent davantage.
Ajoutez un peu de bouillon au réchauffage si la soupe a épaissi au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 0 mg
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