Soupe de Lentilles de Grand-Mère

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Voici un grand classique de la cuisine familiale française : la soupe de lentilles de grand-mère. Réconfortante, généreuse et pleine de saveurs, elle évoque immédiatement les grandes tablées d’hiver, les parfums qui embaument la maison et le plaisir simple de partager un plat nourrissant. Cette soupe met à l’honneur des ingrédients simples et rustiques, sublimés par une cuisson lente et attentive.

Chaque cuillerée offre une combinaison de textures : la tendresse des lentilles, le fondant des pommes de terre, la douceur de la carotte et la profondeur des herbes aromatiques. C’est une recette qui traverse les générations, toujours aussi appréciée pour sa simplicité et sa capacité à réchauffer les cœurs et les corps.

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Pourquoi la soupe de lentilles de grand-mère est-elle si appréciée ?

La soupe de lentilles de grand-mère séduit par son authenticité et son équilibre parfait entre gourmandise et bienfaits nutritionnels. Elle rassasie sans alourdir, apporte fibres, protéines végétales et minéraux, tout en étant facile à préparer avec des produits de base du placard. C’est la recette anti-gaspillage par excellence, qui s’adapte à ce qu’on a sous la main et dont le goût rappelle toujours la chaleur d’un repas partagé en famille.

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Ingrédients pour la Soupe de Lentilles de Grand-Mère

• Lentilles vertes : la base du plat, riches en fibres et protéines, elles apportent texture et consistance à la soupe.
• Pommes de terre : elles épaississent la soupe et apportent douceur et satiété.
• Carottes : pour une touche sucrée naturelle et une belle couleur orangée.
• Oignon : pour relever la base aromatique et donner de la profondeur au goût.
• Ail : indispensable pour le parfum et la saveur rustique.
• Céleri branche : ajoute une note fraîche et une légère amertume qui équilibre le tout.
• Tomates concassées : apportent acidité, couleur et rondeur à la soupe.
• Bouquet garni (laurier, thym, persil) : pour parfumer subtilement l’ensemble.
• Bouillon de légumes : pour cuire et lier tous les arômes.
• Huile d’olive : pour faire revenir les légumes et donner de la douceur.
• Sel, poivre : pour ajuster l’assaisonnement final.

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Comment préparer la Soupe de Lentilles de Grand-Mère

Étape 1 : Préparer la base aromatique

Épluchez et émincez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir doucement dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement dorés.

Étape 2 : Ajouter les ingrédients principaux

Ajoutez les lentilles rincées, les pommes de terre coupées en dés et les tomates concassées. Mélangez pour bien enrober le tout des sucs de cuisson.

Étape 3 : Mouiller et parfumer

Couvrez avec le bouillon de légumes chaud (environ 1,2 litre pour 300 g de lentilles). Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition.

Étape 4 : Cuisson douce

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

Étape 5 : Rectifier et servir

Retirez le bouquet garni, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez la soupe bien chaude, éventuellement avec un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais.

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Comment servir et conserver

Servez la soupe de lentilles bien chaude, accompagnée de tranches de pain de campagne grillé. Elle se conserve parfaitement jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Elle se bonifie même avec le temps, les saveurs se développant encore davantage. Réchauffez doucement à la casserole avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je ajouter de la viande ?

Oui, des lardons ou une saucisse fumée peuvent être ajoutés pour une version plus riche.

Puis-je congeler cette soupe ?

Absolument ! La soupe de lentilles supporte très bien la congélation. Pensez à bien la refroidir avant de la placer au congélateur.

Quelles lentilles utiliser ?

Les lentilles vertes du Puy sont idéales, mais n’importe quelle lentille verte ou brune convient.

Peut-on la réaliser sans pommes de terre ?

Oui, la soupe sera plus légère, mais gardera tout son goût. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par du panais ou des patates douces pour varier.

Quels légumes ajouter ?

Navet, poireau, épinards ou chou peuvent très bien compléter ou remplacer certains ingrédients selon la saison.

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• Soupe paysanne aux légumes racines, pour varier les plaisirs avec le marché du moment.
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