Description
Cette soupe crémeuse de pommes de terre râpées est un plat réconfortant, onctueux et généreux, parfait pour les journées fraîches. Les pommes de terre râpées lui donnent une texture naturellement épaisse, tandis que la crème, le fromage et le lard croustillant ajoutent une richesse irrésistible à chaque bouchée.
Ingredients
800 g de pommes de terre
1 oignon jaune moyen
2 gousses d’ail
30 g de beurre
750 ml de bouillon de volaille
250 ml de lait entier
200 ml de crème entière liquide
150 g de cheddar râpé
150 g de lard fumé
3 ciboules
6 g de sel
2 g de poivre noir moulu
Instructions
1. Éplucher les pommes de terre puis les râper avec une râpe à gros trous. Émincer l’oignon, hacher l’ail, couper le lard en morceaux et ciseler les ciboules.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
3. Incorporer les pommes de terre râpées et bien mélanger. Verser le bouillon de volaille, porter à frémissement puis laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
4. Ajouter le lait puis la crème entière. Mélanger et laisser chauffer doucement sans faire bouillir fortement. Écraser légèrement une partie des pommes de terre pour épaissir davantage la soupe si nécessaire.
5. Ajouter 100 g de cheddar râpé en plusieurs fois en remuant jusqu’à complète fonte. Assaisonner avec le sel et le poivre.
6. Pendant ce temps, faire cuire le lard dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
7. Répartir la soupe dans des bols puis garnir avec le reste de cheddar râpé, le lard croustillant et les ciboules ciselées. Servir immédiatement.
Notes
Utilisez des pommes de terre farineuses pour obtenir une texture plus veloutée.
Ajoutez le fromage hors forte ébullition pour éviter qu’il ne se sépare.
Réchauffez la soupe à feu doux avec un peu de lait si elle épaissit après repos.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Cuisine française maison
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 75 mg
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