Description
Cette soupe crémeuse au brocoli et au fromage cheddar est douce, veloutée et très réconfortante. Le brocoli apporte une belle fraîcheur végétale, tandis que le cheddar donne une texture riche et fondante à chaque cuillerée. C’est une soupe familiale, simple à préparer, parfaite pour un déjeuner chaleureux ou un dîner léger accompagné de pain croustillant.
Ingredients
500 g de brocoli en bouquets
1 oignon jaune moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
40 g de beurre doux
30 g de farine de blé
750 ml de bouillon de légumes
360 ml de lait entier
120 ml de crème liquide entière
200 g de cheddar râpé
80 g de carotte râpée
1 c. à café de moutarde de Dijon
1/2 c. à café de paprika doux
1 c. à café de sel fin
1/2 c. à café de poivre noir moulu
Instructions
1. Lavez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Préparez l’oignon, l’ail et la carotte.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes en remuant.
5. Saupoudrez la farine et mélangez pendant 1 minute.
6. Versez progressivement le bouillon de légumes en fouettant, puis ajoutez le lait entier et la crème liquide.
7. Incorporez le brocoli et la carotte râpée, puis laissez frémir 15 à 18 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
8. Ajoutez la moutarde de Dijon, le paprika doux, le sel fin et le poivre noir.
9. Mixez une partie de la soupe si vous souhaitez une texture plus lisse, tout en gardant quelques morceaux.
10. Baissez le feu au minimum et ajoutez le cheddar râpé en plusieurs fois en remuant doucement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
11. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
Notes
Ajoutez le cheddar à feu très doux pour garder une texture lisse et onctueuse.
Ne faites pas bouillir fortement la soupe après l’ajout du fromage.
Mixez seulement une partie de la soupe pour conserver un équilibre entre velouté et morceaux de brocoli.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 72 mg
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