Description
Une soupe réconfortante mêlant lentilles vertes du Puy, saucisses fumées, carottes, poireau et tomates, mijotée avec des herbes pour une explosion de saveurs. Parfaite en hiver ou lors des soirées fraîches, elle séduit petits et grands et se conserve très bien.
Ingredients
200 g lentilles vertes du Puy
3 saucisses fumées ou de Toulouse
2 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
400 g tomates concassées (en conserve ou fraîches)
1 L bouillon de volaille ou de légumes
2 brins de thym
1 feuille de laurier
Quelques brins de persil
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Éplucher les carottes, l’oignon et le céleri. Les couper en petits dés. Émincer le poireau. Hacher l’ail. Rincer les lentilles à l’eau froide.
2. Faire revenir les saucisses dans une cocotte avec 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer et réserver.
3. Faire suer l’oignon, l’ail, le poireau, le céleri et les carottes dans la même cocotte avec l’huile restante, 5-6 minutes.
4. Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le thym et le laurier. Mélanger.
5. Verser le bouillon chaud, remettre les saucisses, saler et poivrer. Porter à ébullition puis mijoter à couvert 35 à 40 minutes.
6. Retirer le thym et le laurier. Couper les saucisses en rondelles, les remettre dans la soupe. Ajouter le persil ciselé, rectifier l’assaisonnement.
7. Servir bien chaud, éventuellement avec du pain grillé.
Notes
Utilisez de vraies lentilles vertes du Puy pour une texture parfaite, elles tiennent mieux à la cuisson.
N’hésitez pas à faire griller légèrement les saucisses avant pour plus de goût.
La soupe est encore meilleure le lendemain : préparez-la à l’avance et réchauffez-la doucement.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 6)
- Calories: 375
- Sugar: 6
- Sodium: 850
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 7
- Protein: 23
- Cholesterol: 35
Keywords: soupe, lentilles, saucisse, hiver, réconfortant