Réconfortante et intensément savoureuse, la sauce gravy maison transforme n’importe quel plat en véritable festin. Onctueuse, nappante et délicatement parfumée, elle accompagne à merveille les viandes rôties, les purées ou les légumes d’automne. Son parfum évoque les repas de famille et les grandes tablées chaleureuses.

Réaliser sa propre sauce gravy, c’est choisir la qualité et le goût. Cette version maison ne nécessite que quelques ingrédients de base et promet un résultat riche, sans additif ni arôme artificiel. Un must pour sublimer volailles, pommes de terre ou même un plat végétarien.

Pourquoi préparer une sauce gravy maison ?

Préparer une sauce gravy maison permet d’ajuster l’assaisonnement selon vos préférences, de maîtriser la qualité des ingrédients, et d’obtenir une texture parfaitement onctueuse. C’est aussi une excellente façon d’utiliser les sucs de cuisson pour donner encore plus de caractère à vos plats.

Ingrédients pour Sauce Gravy Maison

Beurre : Apporte de la rondeur et permet de lier la sauce.
Farine : Sert à épaissir la sauce et lui donne une texture veloutée.
Bouillon de volaille ou de bœuf : La base aromatique de la sauce, pour la profondeur et le goût.
Jus de cuisson de viande (facultatif) : Pour intensifier la saveur, surtout après un rôti ou une volaille.
Crème liquide (optionnelle) : Pour encore plus d’onctuosité et une sauce plus douce.
Sel, poivre noir du moulin : Pour relever et équilibrer la sauce.

Comment préparer Sauce Gravy Maison

Étape 1 : Préparer le roux

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez vivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement dorée.

Étape 2 : Ajouter le liquide

Versez progressivement le bouillon chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez également les jus de cuisson si vous en avez. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Étape 3 : Assaisonner et mijoter

Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un filet de crème liquide en fin de cuisson.

Étape 4 : Finitions

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Filtrez la sauce pour une texture ultra-lisse si souhaité. Servez bien chaud.

Comment servir et conserver

Servez la sauce gravy maison bien chaude, nappée généreusement sur une purée, une volaille ou même des légumes rôtis. Pour la conserver, versez-la dans un bocal hermétique et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler en petites portions.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la sauce gravy à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien et peut être réchauffée doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon.

Quelle est la meilleure base de bouillon à utiliser ?

Un bouillon maison (volaille ou bœuf) est idéal, mais un bon bouillon du commerce convient aussi. Privilégiez une version peu salée pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.

Peut-on faire une sauce gravy végétarienne ?

Absolument ! Il suffit de remplacer le bouillon animal par un bouillon de légumes corsé, et d’omettre les jus de cuisson de viande.

Comment éviter que la sauce ne fasse des grumeaux ?

Ajoutez le bouillon progressivement et fouettez sans cesse. Si des grumeaux persistent, passez la sauce au tamis ou mixez-la.

Peut-on congeler la sauce gravy ?

Oui, elle se congèle parfaitement. Placez-la dans des bacs à glaçons pour décongeler juste la quantité nécessaire.

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Sauce Gravy Maison

Author: Sally Thompson
Total Time: 20 minutes
Yield: 6

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Description

La sauce gravy maison est une sauce onctueuse et réconfortante, parfaite pour accompagner vos viandes rôties, purées de pommes de terre ou légumes d’automne. Facile à réaliser, elle met en valeur la saveur des sucs de cuisson et apporte une touche gourmande à tous vos plats de fête ou de tous les jours.

Ingredients

40 g beurre

40 g farine

500 ml bouillon de volaille ou de bœuf

80 ml jus de cuisson de viande (facultatif)

50 ml crème liquide (optionnelle)

sel, au goût

poivre noir du moulin, au goût

Instructions

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

2. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement dorée.

3. Versez progressivement le bouillon chaud en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez le jus de cuisson de viande si vous en avez, et continuez de mélanger.

5. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.

6. Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez la crème liquide en fin de cuisson et mélangez.

7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

8. Filtrez la sauce pour une texture très lisse si désiré, puis servez bien chaud.

Notes

Utilisez un fouet pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Ajoutez la crème en fin de cuisson pour ne pas la faire bouillir.

Le bouillon maison donnera un goût encore plus authentique à votre sauce.

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Sauce
Method: Cuisson à la casserole
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 98
Sugar: 0.8
Sodium: 335
Fat: 7.2
Saturated Fat: 4.3
Unsaturated Fat: 2.5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 6.5
Fiber: 0.2
Protein: 2.2
Cholesterol: 19

Keywords: sauce, gravy, fait maison, rapide