Description
La Salade Méditerranéenne de Quinoa aux Légumes Rôtis est une assiette complète, colorée et savoureuse qui associe quinoa moelleux, légumes rôtis, olives noires, feta et herbes fraîches. Elle se déguste aussi bien tiède que froide et convient parfaitement pour un déjeuner équilibré, un dîner léger ou une préparation à l’avance.
Ingredients
200 g de quinoa
1 courgette moyenne
1 poivron rouge
1 poivron jaune
250 g de tomates cerises
1 oignon rouge
100 g d’olives noires dénoyautées
120 g de feta
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron
2 gousses d’ail
1 c. à café d’origan séché
2 c. à soupe de persil plat ciselé
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
Instructions
1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
2. Coupez la courgette en demi-rondelles, les poivrons en morceaux, l’oignon rouge en lamelles et laissez les tomates cerises entières.
3. Déposez les légumes sur la plaque, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, l’origan, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
4. Faites rôtir 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
5. Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainez-le à la fourchette.
6. Pressez le citron et mélangez son jus avec 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un grand saladier.
7. Ajoutez le quinoa cuit, les légumes rôtis, les olives noires et le persil, puis mélangez délicatement.
8. Émiettez la feta sur la salade, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez tiède ou froid.
Notes
Rincez toujours le quinoa avant cuisson pour enlever son amertume naturelle.
Étalez bien les légumes sur la plaque pour qu’ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
Ajoutez la feta juste avant de servir pour conserver sa texture émiettée et fraîche.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salade complète
- Method: Rôti au four et assemblé
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: salade de quinoa, légumes rôtis, feta, salade méditerranéenne, salade froide, repas équilibré