Description
La salade de steak d’automne, riche en couleurs et en saveurs, marie le fondant de la courge rôtie, la tendreté du steak, le croquant des noix de pécan et l’acidulé de la grenade. Parfaite pour un déjeuner nourrissant ou un dîner raffiné, elle offre un vrai voyage gustatif au cœur de la saison. Sa vinaigrette au miel et balsamique relève délicatement l’ensemble pour un résultat équilibré et gourmand.
Ingredients
250 g steak de bœuf (faux-filet, bavette ou rumsteck)
350 g courge butternut
80 g jeunes pousses (épinards, roquette, mâche)
1 pomme
40 g noix de pécan
60 g graines de grenade
40 g fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert)
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à café miel
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge et coupez-la en dés. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre, puis enfournez 25 à 30 minutes.
2. Badigeonnez le steak d’huile, salez et poivrez. Saisissez-le dans une poêle bien chaude selon la cuisson désirée. Laissez reposer puis coupez en tranches fines.
3. Préparez la vinaigrette en fouettant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, une pincée de sel et de poivre.
4. Lavez les jeunes pousses et disposez-les dans un grand saladier.
5. Ajoutez la courge rôtie, la pomme coupée en lamelles, les noix de pécan, les graines de grenade et le fromage bleu émietté.
6. Disposez les tranches de steak tièdes sur la salade.
7. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
Notes
Utilisez du magret de canard ou du poulet pour varier les plaisirs.
Préparez la courge et la vinaigrette à l’avance pour un assemblage minute.
Remplacez le fromage bleu par du chèvre ou de la feta pour un goût plus doux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salade composée, Plat principal
- Method: Rôtir et poêler
- Cuisine: Automnale, moderne
Nutrition
- Serving Size: 1 grande assiette
- Calories: 520
- Sugar: 17
- Sodium: 880
- Fat: 32
- Saturated Fat: 8.5
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 7
- Protein: 28
- Cholesterol: 85
Keywords: salade, steak, automne, courge, noix, fromage bleu, grenade