Description
Une salade colorée et rafraîchissante à base de pennes, feta, cranberries séchées, noix de pécan et roquette, relevée par une vinaigrette maison à l’orange. Parfaite en plat léger ou en accompagnement, elle mêle douceur, croquant, fraîcheur et équilibre.
Ingredients
150 g pennes (complètes ou classiques, cuites)
80 g feta émiettée
60 g cranberries séchées
50 g roquette fraîche
40 g noix de pécan
1 orange (jus et zeste)
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra
1 c. à soupe vinaigre de cidre ou balsamique blanc
1 c. à café miel
sel, poivre au goût
Instructions
1. Cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter puis passer sous l’eau froide. Réserver.
2. Préparer la vinaigrette en fouettant le jus et le zeste d’orange avec l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Dans un grand saladier, réunir les pennes refroidies, la roquette, les cranberries, les noix de pécan concassées et la feta.
4. Arroser généreusement de vinaigrette à l’orange. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Ajouter un peu de zeste d’orange ou de feta selon votre goût. Servir frais.
Notes
Utilisez des pâtes refroidies pour une salade bien ferme.
Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour garder la roquette croquante.
Remplacez les cranberries par d’autres fruits secs (abricots, raisins) selon vos envies.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salade, plat végétarien
- Method: Mélangé à froid
- Cuisine: Française/Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 370
- Sugar: 10
- Sodium: 350
- Fat: 17
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 4
- Protein: 10
- Cholesterol: 18
Keywords: salade, pennes, feta, cranberries, orange, recette saine