Description
Cette salade aux agrumes est fraîche, onctueuse et pleine d’éclat. Préparée avec des oranges, des clémentines, du pamplemousse et une crème légère au mascarpone, elle offre un bel équilibre entre douceur et vivacité. Parfaite pour un dessert raffiné, un brunch ou une fin de repas légère, elle se sert bien froide avec quelques amandes effilées pour une touche croquante.
Ingredients
3 oranges
4 clémentines
1 pamplemousse rose
200 ml de crème entière liquide bien froide
150 g de mascarpone
40 g de sucre glace
5 ml d’extrait de vanille
1 orange pour le zeste
30 ml de jus d’orange frais
25 g d’amandes effilées
Instructions
1. Pelez les oranges, les clémentines et le pamplemousse, puis séparez les quartiers et retirez les membranes épaisses si besoin.
2. Coupez les plus gros morceaux et laissez égoutter les fruits quelques minutes dans une passoire.
3. Dans un saladier bien froid, fouettez la crème entière avec le mascarpone, le sucre glace, l’extrait de vanille et le zeste d’orange.
4. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse, aérienne et légèrement ferme.
5. Ajoutez les agrumes égouttés dans la crème et mélangez délicatement avec une spatule.
6. Versez le jus d’orange frais et mélangez juste assez pour l’incorporer.
7. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
8. Au moment de servir, répartissez dans des coupelles ou dans un grand saladier.
9. Parsemez d’amandes effilées juste avant de déguster.
Notes
Égouttez bien les agrumes pour garder une crème bien onctueuse.
Utilisez des ingrédients très froids pour monter une préparation plus stable.
Ajoutez les amandes au dernier moment pour préserver leur croquant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert fruité
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 21 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 45 mg
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