Description
De petits roulés moelleux et élégants, garnis d’une crème chantilly légère et de fraises fraîches, pour un dessert aussi joli que gourmand. Cette recette fraîche et aérienne est parfaite pour le printemps, les goûters raffinés ou les fins de repas tout en douceur.
Ingredients
4 œufs
100 g sucre en poudre
100 g farine
1 c. à café levure chimique
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée de sel
300 ml crème liquide entière bien froide
40 g sucre glace
250 g fraises fraîches
1 c. à soupe jus de citron
20 g sucre glace supplémentaire
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque rectangulaire de papier cuisson.
2. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation pâle et mousseuse. Ajoutez l’extrait de vanille.
3. Incorporez délicatement la farine, la levure chimique et le sel tamisés.
4. Étalez la pâte sur la plaque et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit souple et légèrement dorée.
5. Retournez le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace, retirez le papier cuisson puis roulez le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
6. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Mélangez-les avec le jus de citron.
7. Montez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
8. Déroulez délicatement le biscuit refroidi, étalez la chantilly puis répartissez les fraises.
9. Roulez à nouveau en serrant doucement, puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
10. Saupoudrez de sucre glace supplémentaire avant de servir, puis décorez selon vos envies avec un peu de chantilly et quelques fraises.
Notes
Roulez la génoise dès la sortie du four pour éviter qu’elle ne casse au moment du montage.
Utilisez une crème très froide pour obtenir une chantilly stable et bien ferme.
Égouttez légèrement les fraises si elles rendent du jus pour garder un roulé net et moelleux.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 105 mg
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