1. Mélangez le lait tiède, la levure boulangère sèche et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, le reste du sucre en poudre et le sel fin. Ajoutez les œufs et 60 g de beurre doux fondu, puis versez le mélange à la levure.

3. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique.

4. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever la pâte pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Mélangez la cassonade avec la cannelle moulue dans un bol. Préparez les fraises fraîches coupées en petits dés.

6. Dégazez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

7. Badigeonnez la surface avec les 20 g de beurre doux fondu restants, puis répartissez le mélange de cassonade et cannelle sur toute la pâte.

8. Ajoutez les fraises en les répartissant uniformément.

9. Roulez la pâte bien serrée pour former un long boudin, puis coupez 9 à 12 roulés selon la taille souhaitée.

10. Disposez les roulés dans un plat beurré, couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.

11. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.

12. Pendant ce temps, fouettez le fromage frais, le sucre glace, l’extrait de vanille et 1 à 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse.

13. Laissez tiédir les roulés 10 minutes, puis nappez-les de glaçage avant de servir.