Roulé à la Citrouille Simple

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Un roulé à la citrouille simple est un dessert qui évoque immédiatement la convivialité des goûters d’automne et la douceur des fêtes de fin d’année. Sa génoise légère, subtilement parfumée à la citrouille et aux épices, contraste à merveille avec une garniture crémeuse et fraîche. Visuellement, ses spirales dorées et son nuage de sucre glace séduisent autant qu’elles régalent.

Ce gâteau roulé, aussi appelé pumpkin roll, est très apprécié pour sa texture moelleuse et sa simplicité d’exécution. C’est le genre de dessert qui surprend agréablement lors d’un repas entre amis ou en famille, et qui plaît aux petits comme aux grands. Il s’adapte à toutes les occasions et se prépare à l’avance pour gagner du temps le jour J.

Pourquoi le roulé à la citrouille est-il si apprécié ?

La citrouille apporte un moelleux inimitable à la génoise, tout en lui donnant une belle couleur orangée et un goût légèrement sucré. Associée aux épices, elle offre une saveur chaleureuse et enveloppante. Ce roulé est donc aussi gourmand qu’original, et change agréablement des classiques roulés à la confiture ou au chocolat.

Ingrédients pour Roulé à la Citrouille Simple

• Purée de citrouille : Elle apporte moelleux, douceur et humidité à la pâte, tout en rehaussant la couleur et la saveur du biscuit.
• Œufs : Essentiels pour lier les ingrédients et donner du volume à la génoise.
• Sucre en poudre : Il sucre la pâte et aide à faire blanchir les œufs lors du fouettage.
• Farine de blé : Donne de la structure au biscuit tout en restant légère pour conserver le moelleux.
• Levure chimique : Pour un roulé aérien et léger.
• Épices (cannelle, muscade) : Elles relèvent le goût de la citrouille et apportent une touche automnale.
• Extrait de vanille : Sublime les arômes de la génoise.
• Sel fin : Réveille les saveurs du biscuit.
• Fromage frais type Philadelphia : Indispensable pour la garniture, il apporte onctuosité et fraîcheur.
• Beurre doux : Rend la crème plus fondante et plus riche.
• Sucre glace : Pour sucrer la garniture et saupoudrer le roulé avant de servir.

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Comment préparer le Roulé à la Citrouille Simple

Étape 1 : Préparer la pâte à génoise à la citrouille

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la farine, la levure, les épices et le sel tamisés ensemble. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Cuire la génoise

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en l’étalant en un grand rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Lissez la surface puis enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit souple au toucher.

Étape 3 : Rouler la génoise à chaud

Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement saupoudré de sucre glace. Retirez délicatement le papier cuisson puis roulez la génoise sur elle-même (avec le torchon). Laissez refroidir complètement ainsi roulé.

Étape 4 : Préparer la garniture au fromage frais

Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le beurre mou, l’extrait de vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.

Étape 5 : Garnir et façonner le roulé

Déroulez délicatement la génoise refroidie, étalez la crème au fromage frais sur toute la surface, puis roulez à nouveau le biscuit bien serré. Enveloppez de film alimentaire et placez au frais au moins 1h avant de servir.

Étape 6 : Décorer et servir

Juste avant de servir, retirez le film et saupoudrez le roulé de sucre glace. Coupez des tranches généreuses et dégustez !

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Comment servir et conserver

Le roulé à la citrouille se savoure idéalement frais, découpé en belles tranches. Il se marie parfaitement avec un thé parfumé ou un chocolat chaud. Pour une touche festive, ajoutez quelques éclats de noix ou de pistaches sur la crème avant de rouler. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur, bien emballé, jusqu’à 3 jours.

Questions Fréquemment Posées

Comment éviter que le roulé ne se casse ?

Roulez la génoise à chaud, directement en sortant du four, avec un torchon propre. Cela l’assouplit et limite le risque de fissures.

Puis-je remplacer la citrouille par un autre légume ?

Oui, la courge butternut ou le potimarron fonctionnent très bien et offrent une saveur proche.

Faut-il obligatoirement utiliser du Philadelphia pour la crème ?

Non, vous pouvez utiliser un autre fromage frais nature ou du mascarpone pour une version plus riche.

Peut-on préparer ce roulé à l’avance ?

Oui, il se conserve parfaitement 24 à 48h au réfrigérateur. La crème peut même se raffermir, facilitant la découpe.

Comment obtenir une belle spirale ?

Étalez la garniture de façon régulière et roulez délicatement sans trop serrer la génoise.

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