Description
Le rôti de bœuf aux herbes est un grand classique des repas festifs français. Enrobé d’un mélange de thym, romarin, persil et ail, il développe une croûte parfumée tout en restant tendre et juteux à cœur. Parfait pour une grande tablée ou pour impressionner vos invités lors d’un repas de fête, il s’accompagne merveilleusement de pommes de terre sautées ou de légumes rôtis.
Ingredients
1,2 à 1,5 kg rôti de bœuf (filet ou rumsteck)
50 g beurre doux
2 cuillères à soupe huile d’olive
3 gousses d’ail
3 branches de thym frais
2 branches de romarin frais
10 brins de persil plat
sel fin
poivre noir du moulin
Instructions
1. Sortez le rôti 30 minutes avant cuisson. Préchauffez le four à 220°C.
2. Ciselez le thym, le romarin et le persil. Écrasez l’ail. Mélangez avec le beurre ramolli, salez et poivrez.
3. Séchez le rôti, badigeonnez-le d’huile d’olive puis recouvrez-le uniformément du mélange d’herbes et d’ail.
4. Posez le rôti sur une grille au-dessus d’un plat. Enfournez 15 min à 220°C pour saisir la viande.
5. Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 30 min (pour une viande saignante).
6. Sortez le rôti, couvrez d’aluminium et laissez reposer 10 à 15 min avant de découper.
7. Servez tranché, nappé des sucs de cuisson avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
– Sortez la viande du réfrigérateur à l’avance pour une cuisson homogène.
– Utilisez un thermomètre pour contrôler la cuisson selon votre goût.
– Laissez bien reposer la viande après cuisson pour préserver le jus.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 à 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôti
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 385
- Sugar: 0.5
- Sodium: 445
- Fat: 27
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 1.2
- Fiber: 0.4
- Protein: 33
- Cholesterol: 110
Keywords: rôti de bœuf, herbes, viande, repas festif