Le riz salé du Sud est un plat convivial, riche et réconfortant, inspiré des saveurs du sud de la France et de la Méditerranée. Ce plat est un incontournable des grandes tablées familiales, où le riz s’imprègne d’épices, de viande tendre et d’herbes fraîches pour offrir un repas complet et savoureux.

Préparé dans une grande poêle ou une cocotte, le riz salé du Sud est un classique simple, généreux et rapide à réaliser, parfait pour recevoir ou pour un repas de semaine. Il séduit autant par ses parfums que par la facilité avec laquelle il s’adapte aux envies du moment.

Quel est le secret d’un Riz Salé du Sud savoureux ?

Le secret réside dans la cuisson du riz, qui doit absorber tous les sucs et arômes de la viande et des épices, sans devenir collant. Le choix d’une bonne viande hachée, l’ajout de tomates fraîches ou concassées, et l’utilisation d’herbes aromatiques comme le persil ou le thym font toute la différence pour obtenir un plat gourmand, équilibré et parfumé.

Ingrédients pour Riz Salé du Sud

Riz long grain : Il apporte une texture légère et absorbe parfaitement les saveurs.
Viande hachée (bœuf ou agneau) : Elle apporte du goût et de la richesse à la recette.
Oignon jaune : Il confère une note douce et parfumée au plat.
Ail : Pour renforcer la profondeur aromatique.
Tomates concassées : Elles humidifient le riz et apportent une touche acidulée.
Bouillon de volaille ou de bœuf : Il permet au riz de cuire tout en gagnant en saveur.
Huile d’olive : Pour faire revenir la viande et les légumes.
Persil frais : Apporte une fraîcheur finale au moment du service.
Sel, poivre, paprika, thym : Ces épices et aromates relèvent le tout et équilibrent les saveurs.

Comment préparer Riz Salé du Sud

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les tomates si elles sont fraîches. Ciselez le persil.

Étape 2 : Saisir la viande

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir la viande hachée à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.

Étape 3 : Faire revenir les légumes

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates concassées, puis laissez mijoter quelques minutes.

Étape 4 : Cuire le riz

Ajoutez le riz cru dans la poêle, mélangez pour bien l’enrober des sucs, puis versez le bouillon chaud. Remettez la viande dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et le thym. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide (environ 18-20 min).

Étape 5 : Finitions et service

Une fois le riz cuit, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de persil frais juste avant de servir. Servez bien chaud.

Comment servir et conserver

Servez le riz salé du Sud bien chaud, directement dans la poêle, pour un effet convivial. Accompagnez-le d’une salade verte croquante ou de quelques légumes grillés. Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’eau ou au micro-ondes.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer le riz salé du Sud à l’avance ?

Oui, ce plat se réchauffe très bien et gagne même en saveurs le lendemain.

Peut-on utiliser une autre viande ?

Bien sûr, vous pouvez varier avec de la volaille, du porc ou un mélange de viandes.

Quel type de riz utiliser ?

Un riz long grain est recommandé pour éviter qu’il ne devienne collant.

Peut-on remplacer les tomates concassées par des tomates fraîches ?

Oui, utilisez des tomates mûres en saison pour un goût plus authentique.

Ce plat convient-il à une grande tablée ?

Absolument, il suffit de multiplier les quantités pour régaler tout le monde !

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Riz Salé du Sud

Author: Sally Thompson
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 personnes

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Description

Plat complet, savoureux et convivial, le Riz Salé du Sud combine du riz long grain, de la viande hachée, des légumes et des épices méditerranéennes. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les envies et régale à coup sûr toute la famille.

Instructions

1. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les tomates si elles sont fraîches. Ciselez le persil.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir la viande hachée à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.

3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates concassées, puis laissez mijoter 3 minutes.

4. Ajoutez le riz cru, mélangez bien pour enrober les grains. Versez le bouillon chaud. Remettez la viande dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et le thym.

5. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide (environ 18 à 20 min).

6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez le persil frais juste avant de servir. Servez bien chaud.

Notes

Utilisez un riz long grain pour garder une texture légère et non collante.

Faites bien dorer la viande pour un maximum de goût.

Ajoutez le persil juste avant de servir pour préserver toute sa fraîcheur.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Plat familial, Riz
Method: Cuisson à la poêle
Cuisine: Française/Méditerranéenne

Nutrition

Serving Size: 1 part (sur 4)
Calories: 480 kcal
Sugar: 4 g
Sodium: 600 mg
Fat: 16 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 9 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 56 g
Fiber: 3 g
Protein: 26 g
Cholesterol: 60 mg

Keywords: riz, plat du sud, familial, viande, facile