Description
Le riz au curcuma et pois chiches est un plat parfumé, coloré et facile à préparer, idéal pour un déjeuner simple ou un dîner sans complication. Le curcuma apporte sa belle teinte dorée, les pois chiches rendent l’ensemble plus nourrissant, et le citron avec les herbes fraîches ajoutent une touche vive qui équilibre parfaitement le plat.
Ingredients
200 g de riz basmati
400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
1 oignon jaune moyen, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
450 ml de bouillon de légumes chaud
1/2 citron, pour le zeste et le jus
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions
1. Rincer le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire, puis le laisser bien s’égoutter.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajouter l’ail haché, le curcuma, le cumin et le paprika doux. Mélanger pendant 30 secondes pour libérer les arômes.
4. Ajouter le riz égoutté et remuer pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les grains des épices.
5. Incorporer les pois chiches, verser le bouillon de légumes chaud, puis ajouter le sel et le poivre. Mélanger une dernière fois.
6. Porter à frémissement, couvrir, puis cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption du liquide.
7. Couper le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.
8. Aérer le riz à la fourchette, puis ajouter le zeste et le jus de citron, le persil plat et l’aneth. Mélanger délicatement avant de servir.
Notes
Faites bien revenir les épices avant d’ajouter le liquide pour obtenir un goût plus profond.
Laissez reposer le riz après cuisson pour garder des grains bien séparés.
Ajoutez le citron et les herbes seulement en fin de préparation pour préserver leur fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal végétarien
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Cuisine végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 640 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1,2 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 62 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: riz au curcuma, pois chiches, riz épicé, plat végétarien, recette facile