Rigatoni crémeux au beurre à l’ail et steak

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Ces rigatoni crémeux au beurre à l’ail et steak réunissent tout ce qu’on aime dans un plat réconfortant : des pâtes généreuses, une sauce onctueuse et parfumée, et des morceaux de steak bien dorés qui apportent caractère et gourmandise.

Inspirée des saveurs bistrot, cette assiette joue sur l’équilibre entre la richesse de la crème, la puissance de l’ail et le goût franc du bœuf. C’est une recette idéale pour un dîner convivial, capable d’impressionner sans demander des heures en cuisine.

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Pourquoi ce plat de rigatoni au steak est-il si savoureux ?

Le secret réside dans la combinaison des textures et des arômes : les rigatoni retiennent parfaitement la sauce crémeuse, le beurre à l’ail apporte une profondeur aromatique, et le steak saisi à feu vif développe des notes grillées qui contrastent avec la douceur de la crème.

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Ingrédients pour Rigatoni crémeux au beurre à l’ail et steak

Rigatoni – servent de base et capturent la sauce grâce à leurs rainures.

Steak de bœuf (rumsteck ou faux-filet) – apporte une saveur intense et une texture tendre.

Beurre – enrichit la sauce et porte les arômes de l’ail.

Ail frais – donne le caractère principal au plat avec ses notes puissantes.

Crème fraîche épaisse – crée une sauce onctueuse et enveloppante.

Parmesan râpé – ajoute une touche salée et umami à la sauce.

Persil frais – apporte de la fraîcheur et équilibre la richesse du plat.

Sel et poivre – rehaussent l’ensemble des saveurs.

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Comment préparer Rigatoni crémeux au beurre à l’ail et steak

Étape 1 : Cuisson des rigatoni

Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

Étape 2 : Saisir le steak

Coupez le steak en cubes. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu de beurre, puis saisissez les morceaux rapidement pour obtenir une belle coloration. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Étape 3 : Préparer le beurre à l’ail

Dans la même poêle, baissez le feu et ajoutez le reste du beurre. Incorporez l’ail finement haché et laissez-le parfumer doucement sans le colorer.

Étape 4 : Réaliser la sauce crémeuse

Ajoutez la crème fraîche dans la poêle, mélangez et laissez épaissir quelques minutes. Incorporez le parmesan râpé et ajustez l’assaisonnement.

Étape 5 : Assembler le plat

Ajoutez les rigatoni et les morceaux de steak à la sauce. Mélangez délicatement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout.

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Comment servir et conserver

Servez ces rigatoni bien chauds, parsemés de persil frais et éventuellement d’un peu de parmesan supplémentaire. Pour la conservation, placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous 48 heures. Réchauffez doucement à la poêle avec un trait de crème.

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?

Oui, les penne ou les fusilli fonctionnent très bien car ils retiennent aussi la sauce.

Quel morceau de bœuf est le plus adapté ?

Le rumsteck et le faux-filet sont idéaux pour leur tendreté et leur goût.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

La sauce est meilleure fraîche, mais elle peut être préparée quelques heures avant et réchauffée doucement.

Cette recette est-elle compatible avec une version plus légère ?

Vous pouvez utiliser une crème allégée, mais la texture sera moins onctueuse.

Peut-on ajouter des légumes ?

Des champignons ou des épinards se marient très bien avec cette recette.

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Si vous aimez ces rigatoni crémeux au beurre à l’ail et steak, vous apprécierez aussi ces autres inspirations :

Pâtes à la crème de champignons et parmesan pour une version végétarienne généreuse.

Tagliatelles au poulet et citron pour une touche de fraîcheur.

Penne sauce gorgonzola et noix pour un caractère plus marqué.

Spaghetti ail, huile d’olive et crevettes pour une alternative plus légère.

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