Description
Un ramen végétalien facile et parfumé, garni de nouilles tendres, champignons savoureux, tofu doré, épinards frais et un bouillon riche en umami. Un plat réconfortant, équilibré et prêt en moins de 30 minutes, parfait pour un dîner rapide ou une pause saine et gourmande.
Ingredients
250 g nouilles ramen fraîches ou sèches
1 L bouillon de légumes
200 g champignons shiitaké ou bruns émincés
200 g tofu ferme coupé en dés
100 g épinards frais
2 oignons nouveaux émincés
2 gousses d’ail hachées
2 cm de gingembre frais râpé
3 c. à soupe sauce soja
1 c. à soupe pâte miso
1 piment rouge frais en rondelles (optionnel)
Quelques brins de coriandre fraîche
2 œufs (optionnel, non végétalien)
2 c. à soupe huile végétale pour cuisson
Instructions
1. Préparez tous les ingrédients : émincez les champignons, oignons nouveaux, ail, gingembre, coupez le tofu et préparez les garnitures.
2. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande casserole. Faites revenir l’ail et le gingembre 1 minute, puis ajoutez les champignons et faites sauter 3 minutes.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja et le miso. Mélangez bien, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
4. Pendant ce temps, faites dorer le tofu dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Ajoutez les épinards dans le bouillon en toute fin de cuisson, juste le temps de les faire tomber.
6. Faites cuire les nouilles ramen dans une grande casserole d’eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
7. Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon chaud avec champignons, tofu et épinards. Ajoutez l’oignon nouveau, la coriandre, le piment, et l’œuf mollet si désiré.
8. Servez immédiatement bien chaud.
Notes
– Utilisez un bon bouillon de légumes maison ou du commerce, mais de qualité pour la base du goût.
– Ajoutez les épinards en toute fin de cuisson pour préserver leur couleur et leurs nutriments.
– Ne laissez pas les nouilles dans le bouillon trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Soupe, plat principal
- Method: Casserole
- Cuisine: Fusion asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 grand bol
- Calories: 425
- Sugar: 4
- Sodium: 2100
- Fat: 13
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 6
- Protein: 19
- Cholesterol: 0
Keywords: ramen, végétalien, soupe asiatique, facile, tofu, sans viande