Description
Un plat végétarien lumineux, riche en protéines et en fibres, alliant le quinoa moelleux, les pois chiches fondants, le croquant des petits pois et toute la fraîcheur du citron. Idéal en salade complète ou en accompagnement pour un repas sain et rapide.
Ingredients
100 g quinoa cru
200 g pois chiches cuits
80 g petits pois surgelés (ou frais)
1 citron (zeste + jus)
1/2 oignon rouge ou 1 échalote
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 petit bouquet de persil plat frais
sel, poivre
Instructions
1. Rincez le quinoa sous l’eau froide et faites-le cuire dans 200 ml d’eau salée, à couvert, pendant 12 minutes. Égouttez et laissez tiédir.
2. Émincez finement l’oignon rouge ou l’échalote. Hachez le persil. Égouttez et rincez les pois chiches si besoin.
3. Faites blanchir les petits pois 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.
4. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa tiédi, les pois chiches, les petits pois, l’oignon et le persil.
5. Ajoutez le zeste et le jus du citron, l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez délicatement.
6. Placez au frais au moins 30 minutes avant de servir, décoré de rondelles de citron et d’herbes fraîches.
Notes
1. Laissez reposer la salade au frais, elle sera encore meilleure après quelques heures.
2. Remplacez le persil par de la menthe ou de la coriandre pour varier les saveurs.
3. Ajoutez des graines de grenade ou des tomates cerise pour une touche de couleur et d’acidité.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Salade, Plat végétarien
- Method: Cuisson à l’eau, Mélange
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 245
- Sugar: 3.1
- Sodium: 0.3
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 6.8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 6
- Protein: 8
- Cholesterol: 0
Keywords: quinoa, pois chiches, citron, salade, végétarien, rapide