Quinoa Citronnée Aux Pois Chiches

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Ce plat de quinoa citronné aux pois chiches est un concentré de fraîcheur et de bien-être dans une assiette. Léger mais rassasiant, il combine la douceur des pois chiches, le fondant du quinoa, le croquant des petits pois et le parfum vivifiant du citron. Idéal pour une pause déjeuner saine ou un dîner léger, il séduit par ses couleurs et sa simplicité, tout en étant naturellement végétalien et sans gluten.

La combinaison des saveurs méditerranéennes et des textures en fait une recette incontournable pour toutes les saisons. Servie froide ou tiède, elle s’adapte aussi bien à un pique-nique qu’à une table de fête. Essayez-la, et laissez-vous surprendre par la gourmandise d’un plat sain et équilibré !

Qu’est-ce qui rend ce quinoa citronné aux pois chiches si savoureux ?

Le secret de cette recette réside dans le mélange subtil de citron frais, d’herbes aromatiques et d’un filet d’huile d’olive de qualité, qui viennent sublimer la texture moelleuse du quinoa et des pois chiches. Chaque bouchée apporte une explosion de fraîcheur, contrebalancée par la douceur des légumineuses et le léger croquant des légumes verts. Un plat à la fois nourrissant, léger et plein de vitalité.

Ingrédients pour Quinoa Citronnée Aux Pois Chiches

• Quinoa : La base protéinée et sans gluten qui donne de la texture et un léger goût de noisette.
• Pois chiches cuits : Ils apportent des protéines, de la douceur et un côté rassasiant.
• Petits pois : Pour la couleur, la fraîcheur et un petit croquant agréable.
• Citron (jus et zeste) : L’ingrédient clé pour la fraîcheur et une note acidulée irrésistible.
• Persil plat frais : Pour une touche verte, parfumée et une saveur typique méditerranéenne.
• Huile d’olive extra vierge : Apporte du moelleux, de la rondeur et rehausse les saveurs.
• Oignon rouge ou échalote : Pour une pointe de douceur piquante.
• Sel & poivre : Pour équilibrer et révéler toutes les saveurs du plat.

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Comment préparer Quinoa Citronnée Aux Pois Chiches

Étape 1 : Préparation du quinoa

Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée, à petits frémissements, jusqu’à absorption complète (environ 12 minutes). Égouttez si besoin, puis laissez tiédir.

Étape 2 : Préparation des légumes et des herbes

Pendant que le quinoa refroidit, émincez finement l’oignon rouge ou l’échalote. Rincez les pois chiches s’ils sont en boîte, puis égouttez-les. Hachez grossièrement le persil.

Étape 3 : Mélange et assaisonnement

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa tiédi, les pois chiches, les petits pois, l’oignon et le persil. Ajoutez le jus de citron, le zeste râpé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.

Étape 4 : Finition et repos

Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Servez décoré de rondelles de citron et de quelques herbes fraîches.

Comment servir et conserver

Servez ce quinoa citronné aux pois chiches en plat principal léger, en accompagnement de grillades ou en salade complète pour un déjeuner rapide. Il est parfait à température ambiante ou légèrement frais. Pour la conservation, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur : il reste délicieux et frais pendant 2 à 3 jours. Ajoutez un trait de jus de citron frais au moment de servir si besoin.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs s’intensifient après quelques heures de repos.

Peut-on remplacer le quinoa par une autre céréale ?

Bien sûr ! Essayez avec du boulgour, du riz complet ou même du millet pour varier les plaisirs.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Absolument : concombre, poivron rouge, tomate cerise ou même des épinards frais coupés finement s’intègrent parfaitement.

Est-ce une recette adaptée aux intolérants au gluten ?

Oui, le quinoa et les pois chiches sont naturellement sans gluten.

Quel type d’herbes utiliser si je n’ai pas de persil ?

Menthe, coriandre ou ciboulette sont de très bonnes alternatives pour apporter une touche différente.

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• Salade de lentilles vertes à la feta et aux herbes fraîches, pour une alternative riche en fibres.
• Taboulé de chou-fleur et grenade, une salade légère et colorée.
• Salade de pois chiches, avocat et radis, pour une combinaison crémeuse et croquante.
• Buddha bowl de riz complet, légumes grillés et sauce tahini, pour un repas complet et gourmand.
• Salade de boulgour, légumes rôtis et sauce yaourt-citron, pour les amateurs de saveurs méditerranéennes.

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