1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une sauteuse sur feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon jaune, les carottes et le céleri, puis faites revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir.

3. Saupoudrez les 35 g de farine sur les légumes et mélangez pendant 1 minute.

4. Versez progressivement le bouillon de volaille, puis ajoutez le lait entier et la crème liquide entière en remuant pour obtenir une sauce lisse.

5. Incorporez le thym séché, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir, puis laissez épaissir quelques minutes.

6. Ajoutez le poulet cuit effiloché et les petits pois, puis mélangez délicatement et laissez mijoter 5 minutes.

7. Dans un saladier, mélangez les 190 g de farine, la levure chimique et le sel.

8. Ajoutez le beurre fondu et les 180 ml de lait, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

9. Déposez des cuillerées de pâte sur la préparation chaude en les espaçant légèrement.

10. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes sans soulever le couvercle trop souvent.

11. Vérifiez que les galettes sont bien cuites à cœur, puis parsemez de persil frais avant de servir.