Description
Le Poulet Frit du Sud, croustillant et doré à l’extérieur, fondant à l’intérieur, est un grand classique de la cuisine conviviale. Grâce à une marinade au lait ribot et un double enrobage parfumé aux épices, la panure devient irrésistible et la viande reste juteuse. Parfait pour les repas festifs ou les pique-niques en famille !
Ingredients
4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse, pilons, environ 800 g)
300 ml lait ribot (ou babeurre)
2 œufs
200 g farine de blé
1 cuillère à soupe paprika
1 cuillère à café ail en poudre
1 cuillère à café oignon en poudre
1/2 cuillère à café piment de Cayenne
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir
1 litre huile de tournesol (ou arachide)
1 citron (pour servir)
Instructions
1. Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poulet avec le lait ribot, un peu de sel, de poivre et du paprika. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit.
2. Dans une assiette creuse, mélanger la farine avec le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
3. Dans une seconde assiette, battre les œufs.
4. Égoutter les morceaux de poulet, puis les passer successivement dans la farine épicée, dans l’œuf battu, puis à nouveau dans la farine. Presser pour bien faire adhérer la panure.
5. Faire chauffer l’huile à 170°C dans une grande sauteuse ou une friteuse.
6. Plonger les morceaux de poulet panés dans l’huile chaude par petites quantités. Faire frire 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une cuisson à cœur.
7. Égoutter sur du papier absorbant ou une grille. Servir bien chaud avec des quartiers de citron.
Notes
– Utilisez des morceaux de poulet avec os pour plus de saveur et une viande moelleuse.
– N’hésitez pas à adapter le mélange d’épices selon vos goûts (ajoutez par exemple du thym séché ou du curry).
– Faites bien chauffer l’huile avant de plonger le poulet, pour éviter que la panure ne ramollisse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Sud des États-Unis
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 880
- Fat: 27
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 1.2
- Protein: 32
- Cholesterol: 115
Keywords: Poulet frit, croustillant, brunch, classique