1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Faites tremper la mie de pain dans le lait puis égouttez-la.

4. Dans un saladier, mélangez la mie de pain ramollie, l’oignon et l’ail, les lardons préalablement revenus à la poêle, le fromage râpé, le persil, l’œuf battu, sel et poivre.

5. Incisez les blancs de poulet dans la longueur sans les couper complètement pour former une poche.

6. Farcissez chaque blanc avec la préparation puis refermez avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.

7. Faites dorer les blancs de poulet farcis sur toutes les faces dans une poêle avec le beurre restant.

8. Disposez-les dans un plat à four, ajoutez le thym et versez 150 ml de bouillon de volaille.

9. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

10. Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le reste de bouillon et faites réduire pour obtenir une sauce savoureuse.

11. À la sortie du four, retirez délicatement les cure-dents, tranchez les blancs et nappez de sauce avant de servir.