Description
Un plat élégant où le blanc de poulet, croustillant grâce à une panure au parmesan, est sublimé par une sauce crémeuse à l’ail. Parfait pour impressionner vos convives ou pour un dîner gourmand en famille.
Ingredients
2 filets de poulet (environ 300 g chacun)
50 g parmesan râpé
80 g chapelure fine
2 œufs
40 g farine
30 g beurre
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 gousses d’ail
20 cl crème entière liquide
10 cl bouillon de volaille
1 cuillère à soupe persil frais haché
½ cuillère à café poivre noir concassé
1 cuillère à café sel fin
Instructions
1. Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec le mélange chapelure et parmesan.
2. Salez et poivrez les filets de poulet. Passez-les dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure au parmesan en appuyant bien.
3. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Saisissez les filets 3-4 minutes de chaque côté pour les dorer.
4. Transférez le poulet sur une plaque et enfournez 10-12 minutes à 180°C pour finir la cuisson.
5. Pendant ce temps, faites revenir l’ail haché dans la poêle avec un peu de beurre. Ajoutez la crème et le bouillon, portez à ébullition puis réduisez jusqu’à épaississement.
6. Rectifiez l’assaisonnement de la sauce. Ajoutez le persil.
7. Servez le poulet tranché, nappé de sauce crémeuse à l’ail et parsemé de persil frais.
Notes
Utilisez un parmesan de qualité pour plus de saveur et de croustillant.
Pour un poulet encore plus moelleux, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
Faites réchauffer la sauce tout doucement pour qu’elle reste bien lisse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté + four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 570
- Sugar: 2.8
- Sodium: 1380
- Fat: 31
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 1.2
- Protein: 51
- Cholesterol: 220
Keywords: poulet, parmesan, sauce à l’ail, croustillant, facile