Un poulet croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, nappé d’une sauce à l’ail crémeuse et parfumée… C’est la promesse de cette recette incontournable, parfaite pour un dîner gourmand ou un repas de fête. Le mariage du parmesan et de la chapelure apporte une croûte dorée irrésistible, tandis que la sauce à l’ail sublime chaque bouchée avec son onctuosité et sa profondeur aromatique.

Facile à préparer, ce plat séduit autant par sa générosité que par son élégance. Il suffit de quelques ingrédients simples pour créer une assiette spectaculaire, digne des plus belles tables. Que vous receviez des amis ou souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce poulet crustacé au parmesan et sa sauce ail crémeuse seront toujours un succès.

Quel est le secret d’un poulet croustillant et juteux ?

La réussite de ce plat repose sur deux éléments essentiels : une panure savoureuse et une cuisson maîtrisée. En mélangeant chapelure et parmesan, on obtient une croûte dorée et parfumée qui protège le poulet pendant la cuisson, conservant tout son moelleux. Le fait de saisir la viande à feu vif avant de terminer la cuisson au four permet d’obtenir un contraste parfait entre l’extérieur croustillant et l’intérieur juteux.

Ingrédients pour Poulet Crustacé au Parmesan avec Sauce Ail Crémeuse

Blancs de poulet : Le cœur de la recette, tendre et savoureux, parfait pour accueillir la panure croustillante.
Parmesan râpé : Apporte un goût prononcé et une texture croquante à la croûte.
Chapelure fine : Permet d’obtenir une panure légère et dorée qui reste bien attachée au poulet.
Œufs : Seront utilisés pour faire adhérer la panure au poulet.
Farine : Sert de base pour que la panure tienne bien sur la viande.
Beurre et huile d’olive : Pour la cuisson, ils assurent une croûte dorée et savoureuse.
Ail frais : Ingrédient clé de la sauce, il donne tout son caractère à la crème.
Crème entière liquide : Pour une sauce riche et veloutée.
Bouillon de volaille : Apporte de la profondeur à la sauce.
Persil frais : Pour la touche finale de fraîcheur.
Poivre noir concassé : Relève la sauce et la panure.
Sel fin : Pour assaisonner toutes les préparations.

Poulet Crustacé au Parmesan avec Sauce Ail Crémeuse (1)

Comment préparer Poulet Crustacé au Parmesan avec Sauce Ail Crémeuse

Étape 1 : Préparer la panure parfumée

Mélangez la chapelure fine et le parmesan râpé dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Disposez la farine dans une troisième assiette.

Étape 2 : Paner les filets de poulet

Passez chaque filet de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan en appuyant bien pour faire adhérer la panure. Réservez sur une assiette.

Étape 3 : Saisir le poulet

Faites chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une croûte bien dorée.

Étape 4 : Terminer la cuisson au four

Disposez les filets dans un plat allant au four et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes à 180°C pour une chair tendre et juteuse.

Étape 5 : Préparer la sauce à l’ail crémeuse

Dans la même poêle, faites revenir l’ail finement haché dans un peu de beurre sans le colorer. Ajoutez la crème liquide et le bouillon de volaille. Portez à ébullition puis laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de persil ciselé.

Étape 6 : Servir

Nappez généreusement le poulet de sauce à l’ail crémeuse. Parsemez de persil frais avant de déguster.

Comment servir et conserver

Servez ce poulet croustillant bien chaud, accompagné de pâtes fraîches, d’une purée maison ou de légumes rôtis pour un repas complet et gourmand. Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, conservez le poulet et la sauce séparément au réfrigérateur. Réchauffez doucement la sauce à la casserole et passez le poulet au four quelques minutes pour lui redonner son croustillant avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, le pecorino ou le grana padano peuvent très bien remplacer le parmesan pour une saveur différente mais tout aussi savoureuse.

Comment éviter que la panure ne se détache ?

Veillez à bien éponger le poulet avant de le fariner, et appuyez fermement lors de la panure pour une bonne adhérence.

Peut-on préparer la sauce sans crème ?

Il est possible d’utiliser du lait concentré non sucré pour une version plus légère, mais la texture sera moins onctueuse.

Quelle est la meilleure garniture pour ce plat ?

Les pâtes fraîches, la purée de pommes de terre ou même une poêlée de légumes verts s’accordent parfaitement avec ce poulet.

Combien de temps peut-on conserver ce plat ?

Le poulet pané se conserve 2 jours au réfrigérateur, la sauce également. Réchauffez séparément pour garder tout le croustillant.

Peut-on congeler cette recette ?

Oui, le poulet pané cuit se congèle bien. Réchauffez-le au four pour lui rendre son croquant, mais la sauce supporte moins bien la congélation.

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J’adore voir comment chacun adapte ces plats chez soi, et vos questions sont toujours les bienvenues pour s’entraider et réussir ces recettes ensemble !

Poulet Crustacé au Parmesan avec Sauce Ail Crémeuse

Author: Sally Thompson
Total Time: 40 minutes
Yield: 2

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Description

Un plat élégant où le blanc de poulet, croustillant grâce à une panure au parmesan, est sublimé par une sauce crémeuse à l’ail. Parfait pour impressionner vos convives ou pour un dîner gourmand en famille.

Instructions

1. Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec le mélange chapelure et parmesan.

2. Salez et poivrez les filets de poulet. Passez-les dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure au parmesan en appuyant bien.

3. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Saisissez les filets 3-4 minutes de chaque côté pour les dorer.

4. Transférez le poulet sur une plaque et enfournez 10-12 minutes à 180°C pour finir la cuisson.

5. Pendant ce temps, faites revenir l’ail haché dans la poêle avec un peu de beurre. Ajoutez la crème et le bouillon, portez à ébullition puis réduisez jusqu’à épaississement.

6. Rectifiez l’assaisonnement de la sauce. Ajoutez le persil.

7. Servez le poulet tranché, nappé de sauce crémeuse à l’ail et parsemé de persil frais.

Notes

Utilisez un parmesan de qualité pour plus de saveur et de croustillant.

Pour un poulet encore plus moelleux, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.

Faites réchauffer la sauce tout doucement pour qu’elle reste bien lisse.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Plat principal
Method: Sauté + four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 570
Sugar: 2.8
Sodium: 1380
Fat: 31
Saturated Fat: 14
Unsaturated Fat: 13
Trans Fat: 0.2
Carbohydrates: 24
Fiber: 1.2
Protein: 51
Cholesterol: 220

Keywords: poulet, parmesan, sauce à l’ail, croustillant, facile