Description
Ce poulet classique aux dumplings est un plat réconfortant, composé de morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse, accompagnés de légumes tendres et de boulettes moelleuses. Parfait pour un repas convivial, il séduit petits et grands grâce à ses saveurs riches et sa texture généreuse.
Ingredients
600 g de poulet (haut de cuisse ou blanc)
3 carottes
2 poireaux
2 branches de céleri
1 oignon
1 L de bouillon de volaille
30 g de farine
20 cl de lait
40 g de beurre
1 c. à soupe de farine (pour les dumplings)
1,5 c. à café de levure chimique
8 cl de lait (pour les dumplings)
1 c. à soupe de beurre fondu (pour les dumplings)
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
1 branche de thym
2 c. à soupe de persil frais
Instructions
1. Émincer l’oignon, le céleri et les poireaux.
2. Faire revenir dans 20 g de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3. Ajouter les morceaux de poulet, les faire dorer légèrement.
4. Incorporer les carottes coupées en rondelles, le thym et le bouillon de volaille. Saler, poivrer.
5. Laisser mijoter à feu doux 40 minutes.
6. Retirer le poulet, l’effilocher, puis le remettre dans la cocotte.
7. Prélever 10 cl de bouillon, le mélanger avec 30 g de farine.
8. Ajouter le roux dans la cocotte, verser les 20 cl de lait et mélanger jusqu’à épaississement.
9. Préparer les dumplings : mélanger 1 c. à soupe de farine, la levure, le sel, le lait (8 cl) et le beurre fondu.
10. Former des boulettes et déposer sur la sauce.
11. Couvrir et cuire à feu doux 15 à 20 minutes sans soulever le couvercle.
12. Servir chaud, parsemé de persil frais.
Notes
Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson des dumplings, ils gonfleraient moins.
N’hésitez pas à ajuster l’onctuosité de la sauce avec un peu de lait ou de bouillon.
Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur arôme.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 1 h
- Category: Plat mijoté
- Method: Cocotte, mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de la recette
- Calories: 345
- Sugar: 6
- Sodium: 930
- Fat: 14
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 4
- Protein: 28
- Cholesterol: 93
Keywords: poulet, dumplings, mijoté, plat familial