Description
La poule farcie rôtie parfaite est le plat familial par excellence : une volaille tendre et savoureuse, garnie d’une farce moelleuse à la chair à saucisse, aux herbes et aux aromates, puis dorée au four avec des légumes de saison. Elle fait le bonheur de tous les gourmands autour de la table, pour une occasion ou simplement pour se régaler en famille.
Ingredients
1 poule entière (environ 1,5 à 2 kg)
350 g chair à saucisse
1 oignon
2 gousses d’ail
½ botte de persil
1 branche de thym
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
60 g pain de mie
100 ml lait
1 œuf
40 g beurre doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
300 ml bouillon de volaille
500 g carottes
500 g pommes de terre
3 navets
sel, poivre du moulin
Instructions
1. Couper le pain de mie en morceaux et le faire tremper dans le lait.
2. Hacher finement l’oignon, l’ail, le persil, le thym et le romarin.
3. Mélanger la chair à saucisse avec le pain de mie imbibé, l’oignon, l’ail, les herbes, l’œuf, du sel et du poivre.
4. Farcir la poule avec ce mélange, puis refermer l’ouverture avec de la ficelle alimentaire.
5. Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner la poule de beurre mou et d’huile d’olive, saler, poivrer, et ajouter le laurier.
6. Disposer la poule dans un grand plat, entourer de légumes coupés, arroser avec le bouillon de volaille.
7. Enfourner pour 2 heures, en arrosant la poule régulièrement avec son jus.
8. Augmenter le four à 210 °C pour 10 minutes en fin de cuisson afin de dorer la peau.
9. Laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de découper et servir avec les légumes et le jus.
Notes
Utilisez du pain de mie rassis pour une farce plus moelleuse.
Ajoutez des petits dés de champignons ou de marrons dans la farce pour varier les saveurs.
Arrosez la volaille toutes les 20 minutes pour garantir une peau dorée et une chair juteuse.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 2 h 10 min
- Category: Plat principal
- Method: Rôtie au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part sur 6
- Calories: 430
- Sugar: 7
- Sodium: 890
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 39
- Cholesterol: 175
Keywords: poule farcie, rôti, volaille, farce, repas familial, plat traditionnel