Poule Farcie Rôtie Parfaite

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La poule farcie rôtie, c’est l’assurance d’un repas chaleureux et familial, où chaque bouchée dévoile des saveurs profondes et réconfortantes. Farcie d’un mélange parfumé et tendre, puis rôtie jusqu’à obtenir une peau dorée et croustillante, cette recette est l’un des grands classiques du dimanche à la française. Elle mêle le goût délicat de la volaille à la richesse d’une farce aux herbes et légumes, pour un plat aussi festif que convivial.

Que vous receviez pour un grand repas ou que vous vouliez transformer un simple dîner en moment d’exception, la poule farcie rôtie ne déçoit jamais. On la partage au centre de la table, accompagnée de légumes rôtis ou d’une purée maison, et il n’est pas rare de voir tout le monde se resservir. Ce plat est la définition même de la générosité culinaire à la française.

Pourquoi choisir la poule farcie rôtie pour un repas en famille ?

La poule farcie rôtie est idéale pour réunir petits et grands autour d’une table. Sa farce moelleuse, souvent composée de chair à saucisse, de légumes et d’herbes fraîches, offre un contraste parfait avec la peau croustillante et la chair tendre de la volaille. C’est une recette qui se prépare à l’avance et qui laisse le temps de profiter de ses convives pendant la cuisson au four, tout en parfumant la maison d’arômes irrésistibles.

Ingrédients pour Poule Farcie Rôtie Parfaite

• Poule entière : Elle apporte une saveur délicate et une texture moelleuse, idéale pour être farcie.
• Chair à saucisse : Elle donne du moelleux et du goût à la farce.
• Oignon : Pour apporter du fondant et du parfum à la farce.
• Ail : Renforce la saveur de la farce et parfume la viande.
• Persil et herbes fraîches (thym, romarin, laurier) : Pour une touche aromatique indispensable.
• Pain de mie trempé dans du lait : Assure une farce fondante et légère.
• Œuf : Sert de liant à la farce.
• Sel et poivre : Relèvent tous les arômes.
• Beurre : Pour badigeonner la peau et la rendre croustillante.
• Huile d’olive : Aide à la cuisson et colore la peau.
• Bouillon de volaille : Garde la viande juteuse et permet de réaliser un jus savoureux.
• Légumes de saison (carottes, pommes de terre, navets…) : Servent d’accompagnement et s’imprègnent des sucs de cuisson.

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Comment préparer Poule Farcie Rôtie Parfaite

Étape 1 : Préparer la farce savoureuse

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, l’oignon finement haché, l’ail écrasé, le persil et les herbes ciselées. Ajoutez le pain de mie trempé dans le lait et l’œuf. Salez, poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 2 : Farcir la poule

Décollez délicatement la peau de la poule sans la percer, puis insérez la farce à l’intérieur de la cavité. Refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques en bois pour que la farce reste bien en place pendant la cuisson.

Étape 3 : Assaisonner et préparer la cuisson

Badigeonnez la peau de la poule de beurre mou et d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques herbes fraîches sur le dessus.

Étape 4 : Cuire la poule farcie au four

Déposez la poule dans un grand plat allant au four. Ajoutez autour les légumes de saison coupés en morceaux. Versez un peu de bouillon de volaille dans le fond du plat pour éviter que la volaille ne se dessèche. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant environ 2 heures en arrosant régulièrement la poule avec son jus.

Étape 5 : Dorer et servir

En fin de cuisson, augmentez la température à 210°C pendant 10 minutes pour bien dorer la peau. Laissez reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de découper et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.

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Comment servir et conserver

Servez la poule farcie rôtie bien chaude, découpée à table, accompagnée de ses légumes rôtis et nappée de son jus de cuisson. Pour une touche encore plus gourmande, proposez une purée maison ou des pommes de terre sautées à côté. Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; il suffit de les réchauffer doucement au four ou à la casserole avec un peu de bouillon pour retrouver tout leur moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la poule farcie à l’avance ?

Oui, vous pouvez farcir la poule la veille, la conserver au réfrigérateur et la cuire le jour J pour plus de praticité.

Quelle différence entre poule et poulet pour cette recette ?

La poule a une chair plus ferme et un goût plus prononcé, parfaits pour les cuissons longues et les farces, tandis que le poulet est plus tendre et cuit plus rapidement.

Peut-on remplacer la chair à saucisse par une farce végétarienne ?

Oui, il est possible d’utiliser un mélange de champignons, légumes et pain pour une version végétarienne savoureuse.

Faut-il arroser la poule pendant la cuisson ?

Oui, arroser régulièrement la poule avec son jus garantit une chair moelleuse et une peau bien dorée.

Que faire si la peau colore trop vite ?

Couvrez simplement la poule d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson normalement.

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Envie de plus d’idées de plats rôtis ?

Si vous aimez cette poule farcie rôtie parfaite, vous allez adorer ces autres classiques du four :

• Rôti de veau aux herbes pour une tendreté incomparable.
• Canard rôti à l’orange pour un goût sucré-salé irrésistible.
• Pintade rôtie aux pommes et cidre pour une touche automnale.
• Poulet rôti à l’ail et citron, un incontournable du dimanche.
• Lapin rôti aux pruneaux, pour changer du traditionnel.

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