Pouding au Pain à la Cannelle

Name: Pouding au Pain à la Cannelle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: PT-491786H20M57S
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g pain rassis (brioche ou pain de mie); 400 ml lait entier; 100 ml crème liquide; 3 œufs; 80 g sucre en poudre; 60 g cassonade; 2 c. à café cannelle en poudre; 1 c. à café extrait de vanille; 40 g beurre doux; 1 pincée sel fin; 60 g raisins secs ou pépites de chocolat (optionnel); 200 ml sauce vanille ou caramel pour le service; 

by Sally Thompson February 6, 2026, 7:20 pm

Le pouding au pain à la cannelle est le dessert réconfortant par excellence, parfait pour sublimer un goûter ou conclure un repas en beauté. Moelleux, délicieusement parfumé et nappé d’une sauce onctueuse, il transforme les restes de pain en une gourmandise irrésistible, à la fois généreuse et conviviale.

Chaque bouchée révèle la douceur de la cannelle, la tendresse du pain imbibé et la richesse de la crème. Ce dessert, inspiré des classiques anglo-saxons, séduit petits et grands avec sa texture fondante et ses arômes chaleureux. Idéal pour réutiliser du pain rassis tout en se faisant plaisir !

Pourquoi ce pouding au pain à la cannelle est-il si apprécié ?

C’est un dessert à la fois simple, économique et savoureux. L’association du pain, des œufs, du lait et de la cannelle crée un mélange parfaitement équilibré, tandis que la cuisson au four apporte une belle dorure et un léger croustillant en surface. Sa sauce vanillée ou caramel fait toute la différence : elle imprègne le pouding et le rend totalement addictif !

Ingrédients pour le Pouding au Pain à la Cannelle

Pain de la veille (brioche ou pain de mie idéalement) : Sert de base au dessert, absorbe le mélange lait/œufs.
Lait entier : Apporte du moelleux et du fondant au pouding.
Crème liquide : Pour plus d’onctuosité.
Œufs : Permettent au pouding de se tenir à la cuisson.
Sucre en poudre : Apporte la douceur nécessaire.
Cassonade : Caramélise et accentue la saveur du dessert.
Cannelle en poudre : Donne le parfum caractéristique.
Extrait de vanille : Ajoute de la rondeur et du parfum.
Beurre : Pour la gourmandise et le côté fondant.
Sel fin : Relève subtilement les saveurs.
Raisins secs ou pépites de chocolat (facultatif) : Ajoutent une touche gourmande selon les envies.
Sauce vanille ou caramel : Pour napper le pouding au moment du service.

Comment préparer le Pouding au Pain à la Cannelle

Étape 1 : Préparer le pain et le mélange lait/œufs

Coupez le pain en cubes et placez-les dans un grand saladier ou plat à gratin beurré. Dans un autre récipient, fouettez les œufs, le lait, la crème, les sucres, la cannelle, la vanille et le sel.

Étape 2 : Imbiber le pain

Versez le mélange liquide sur le pain et mélangez bien pour que tous les morceaux soient imbibés. Ajoutez les raisins secs ou pépites de chocolat si désiré. Laissez reposer 15 minutes pour que le pain absorbe le liquide.

Étape 3 : Cuisson du pouding

Préchauffez le four à 180°C. Parsemez la surface de petits morceaux de beurre puis enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pouding soit doré et ferme sous le doigt.

Étape 4 : Préparer la sauce vanille ou caramel

Pendant la cuisson, préparez une sauce vanille ou caramel maison pour napper le pouding juste avant de servir.

Étape 5 : Dresser et servir

Laissez tiédir, découpez en parts généreuses et nappez chaque portion de sauce. Servez chaud ou tiède.

Comment servir et conserver

Servez le pouding encore tiède, nappé de sauce vanille ou caramel. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Réchauffez-le quelques minutes au four ou au micro-ondes pour lui redonner tout son moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Quel pain utiliser pour un pouding réussi ?

Une brioche rassise ou du pain de mie sont idéaux, mais toute sorte de pain fera l’affaire.

Peut-on préparer le pouding à l’avance ?

Oui, il se prépare très bien la veille et se réchauffe sans souci.

Comment rendre la texture encore plus fondante ?

Laissez le pain bien s’imbiber, et n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème.

La sauce est-elle indispensable ?

Non, mais elle apporte un vrai plus de gourmandise.

Peut-on congeler le pouding ?

Oui, il se congèle très bien une fois refroidi (sans la sauce).

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