Description
Ces pommes de terre écrasées croustillantes au beurre à l’ail et au parmesan sont une merveille à la fois fondante à l’intérieur et ultra dorée à l’extérieur. Idéales en accompagnement ou à l’apéritif, elles séduisent à tous les coups par leur parfum et leur croustillant irrésistible. La touche de parmesan et d’herbes fraîches fait toute la différence pour en faire un plat aussi gourmand qu’élégant.
Ingredients
500 g pommes de terre grenaille
30 g beurre doux
2 gousses d’ail
30 g parmesan râpé
2 cuil. à soupe huile d’olive
1 cuil. à soupe persil frais ciselé
1 cuil. à soupe ciboulette ou romarin (selon préférence)
sel
poivre
Instructions
1. Laver soigneusement les pommes de terre grenaille sans les éplucher. Les mettre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égoutter puis déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les écraser délicatement à l’aide d’un presse-purée ou du fond d’un verre, sans les réduire en purée.
3. Faire fondre le beurre à feu doux et ajouter l’ail finement haché. Laisser infuser 1 min hors du feu.
4. Badigeonner chaque pomme de terre écrasée avec le beurre à l’ail. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
5. Enfourner à 200°C (chaleur tournante) 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
6. Parsemer de parmesan et d’herbes fraîches. Remettre au four 8 à 10 min, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et croustillant.
7. Servir chaud, décoré de quelques herbes supplémentaires si désiré.
Notes
Choisissez des pommes de terre de même taille pour une cuisson homogène.
N’écrasez pas trop les pommes de terre pour garder une bonne texture.
Pour plus de croustillant, terminez la cuisson quelques minutes sous le grill.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 125 g
- Calories: 185
- Sugar: 1.3
- Sodium: 243
- Fat: 9.8
- Saturated Fat: 4.3
- Unsaturated Fat: 4.1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2.5
- Protein: 5.3
- Cholesterol: 17
Keywords: pommes de terre, parmesan, croustillant, beurre, ail