Description
Cette polenta crémeuse accompagnée de champignons sautés à l’ail est un plat végétarien ultra réconfortant, prêt en moins de 30 minutes. La douceur de la polenta s’équilibre parfaitement avec la saveur boisée et l’ail doré des champignons. Idéal pour un dîner sain, gourmand et rapide.
Ingredients
150 g polenta fine (cuisson rapide)
500 ml eau ou bouillon de légumes
1 cuil. à soupe beurre
40 g parmesan râpé
400 g champignons de Paris ou mélange forestier
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe huile d’olive
1 cuil. à soupe persil frais haché
Sel, poivre du moulin
Instructions
1. Porter l’eau ou le bouillon à ébullition dans une casserole.
2. Verser la polenta en pluie tout en remuant, cuire 3 à 5 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
3. Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan, mélanger pour obtenir une texture crémeuse. Saler, poivrer, garder au chaud.
4. Nettoyer et émincer les champignons. Hacher l’ail.
5. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’ail puis ajouter les champignons.
6. Faire sauter à feu vif 7 à 8 minutes jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et les champignons dorés. Saler, poivrer, ajouter le persil.
7. Répartir la polenta chaude dans des assiettes, garnir généreusement de champignons. Parsemer de persil et d’un peu de parmesan si souhaité.
8. Servir immédiatement, bien chaud.
Notes
Pour une polenta extra crémeuse, ajoutez 100 ml de crème liquide en fin de cuisson.
Variez les champignons : mélange forestier, pleurotes ou shiitakés pour plus de saveurs.
Réchauffez les restes à la poêle : la polenta devient croustillante et délicieuse le lendemain.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plats végétariens
- Method: Casserole, poêle
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 260
- Sugar: 2,5
- Sodium: 540
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4,2
- Unsaturated Fat: 4,9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 3,2
- Protein: 9,3
- Cholesterol: 15
Keywords: polenta, champignons, végétarien, rapide