Description
Un pho réconfortant et parfumé, préparé avec du poulet rôti, un bouillon de volaille maison, des nouilles de riz, des herbes fraîches et des condiments traditionnels vietnamiens. Rapide à réaliser, idéal pour sublimer un reste de poulet et voyager depuis sa cuisine.
Ingredients
350 g de poulet rôti (désossé, en morceaux)
1,5 L de bouillon de volaille (maison ou de qualité)
200 g de nouilles de riz plates
2 oignons nouveaux (ciselés)
10 g de coriandre fraîche (hachée)
10 g de basilic thaï (feuilles)
10 g de menthe fraîche (feuilles)
120 g de germes de soja frais
1 citron vert (coupé en quartiers)
2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
1 morceau de gingembre frais (5 cm, tranché)
1 oignon jaune (coupé en deux)
1 à 2 c. à café de sauce Sriracha ou piment frais (selon goût)
Sel, poivre (au goût)
Instructions
1. Porter le bouillon de volaille à frémissement avec le gingembre et l’oignon jaune. Laisser infuser 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer les herbes : hacher la coriandre, effeuiller basilic et menthe, couper les oignons nouveaux en rondelles, rincer les germes de soja, couper le citron vert.
3. Détailler le poulet rôti en morceaux ou en lamelles, puis le réchauffer doucement dans le bouillon filtré.
4. Cuire les nouilles de riz selon le paquet, égoutter et rincer à l’eau froide.
5. Répartir les nouilles dans les bols, ajouter le poulet, les herbes, les germes de soja et les oignons nouveaux.
6. Verser le bouillon chaud sur les ingrédients, ajouter la sauce nuoc-mâm, le citron vert, la Sriracha, saler et poivrer.
7. Servir aussitôt, chacun peut personnaliser son bol avec plus de citron, de piment ou d’herbes selon ses envies.
Notes
Filtrer soigneusement le bouillon pour un résultat limpide et élégant.
Ajoutez les herbes juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Utilisez un bouillon maison ou enrichi d’épices (anis étoilé, cannelle) pour encore plus d’authenticité.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Soupe asiatique
- Method: Bouilli
- Cuisine: Vietnamienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 390
- Sugar: 3
- Sodium: 1180
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 27
- Cholesterol: 73
Keywords: pho, poulet rôti, soupe vietnamienne