Description
La pavlova de Noël est un dessert festif aussi beau que délicieux, avec une meringue croustillante à l’extérieur, un cœur tendre, une crème fouettée vanillée et une généreuse garniture de fruits rouges. Légère en bouche mais très élégante à présenter, elle apporte une touche raffinée et colorée à la table des fêtes.
Ingredients
4 blancs d’œufs
220 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de vinaigre blanc
250 ml de crème liquide entière bien froide
30 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
150 g de framboises
125 g de myrtilles
100 g de groseilles rouges
1 c. à soupe de sucre glace pour la finition
Instructions
1. Préchauffer le four à 120 °C et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Monter les blancs d’œufs en neige, puis incorporer progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
3. Ajouter la fécule de maïs et le vinaigre blanc, puis mélanger brièvement.
4. Former un disque épais de meringue sur la plaque en creusant légèrement le centre.
5. Cuire pendant 1 h 30, puis laisser refroidir complètement dans le four éteint.
6. Fouetter la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne.
7. Garnir la meringue refroidie avec la crème fouettée.
8. Répartir les framboises, les myrtilles et les groseilles rouges sur le dessus.
9. Saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Ne préparez la garniture qu’au dernier moment pour garder la meringue bien croustillante.
Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une meringue plus stable.
Laissez refroidir la meringue dans le four pour éviter un choc thermique et limiter les fissures.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Dessert de fêtes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: pavlova de Noël, dessert de Noël, meringue, fruits rouges, dessert festif