1. Couper la saucisse en rondelles, le poivron en dés, émincer l’oignon et l’ail, ciseler le persil et râper le parmesan si besoin.

2. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter en réservant une louche d’eau de cuisson.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire dorer les rondelles de saucisse, puis ajouter l’oignon et l’ail, laisser fondre 2 minutes. Ajouter le poivron et faire revenir encore 5 minutes.

4. Verser la crème liquide, le bouillon de volaille et saupoudrer le mélange d’épices cajun. Remuer et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter le parmesan et bien mélanger.

5. Incorporer les pâtes dans la sauce, bien enrober. Ajuster la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

6. Parsemer de persil frais ciselé et servir chaud, avec du parmesan en plus si souhaité.