Description
Les Pâtes Crémeuses au Citron et Ricotta avec Roquette offrent un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité. La ricotta apporte une texture douce et légère, tandis que le citron réveille l’ensemble avec une touche acidulée délicate.
Ingredients
400 g pâtes courtes (rigatoni ou penne)
250 g ricotta
1 citron non traité (zeste et jus)
60 g roquette fraîche
50 g parmesan râpé
2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
1 pincée piment en flocons (facultatif)
Sel
Poivre
Instructions
1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les indications du paquet. Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux et faire revenir l’ail haché sans le colorer.
3. Mélanger la ricotta avec le zeste et le jus de citron, la moitié du parmesan, le sel et le poivre.
4. Ajouter les pâtes chaudes dans la poêle, incorporer la préparation à la ricotta et détendre avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à texture crémeuse.
5. Ajouter la roquette et mélanger délicatement.
6. Servir immédiatement, parsemer du reste de parmesan et d’une pincée de piment si désiré.
Notes
Utilisez un citron bio pour profiter pleinement du zeste.
Ajoutez l’eau de cuisson progressivement pour ajuster la texture de la sauce.
Incorporez la roquette hors du feu pour préserver sa fraîcheur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 68 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: pâtes crémeuses, citron, ricotta, roquette