1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis réserver un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.

2. Couper la saucisse en rondelles épaisses.

3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis faire dorer la saucisse sur les deux faces.

4. Retirer la saucisse et la réserver.

5. Émincer l’oignon, couper les poivrons en lanières ou en dés, puis les faire revenir dans la même poêle pendant quelques minutes.

6. Ajouter l’ail haché, l’assaisonnement cajun et le paprika, puis mélanger pendant 30 secondes.

7. Verser le bouillon de volaille et gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs.

8. Ajouter la crème liquide puis laisser mijoter à feu doux 3 à 4 minutes.

9. Incorporer le parmesan râpé en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse.

10. Remettre la saucisse dans la poêle puis ajouter les pâtes égouttées.

11. Mélanger soigneusement pour bien enrober les pâtes de sauce.

12. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.

13. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

14. Parsemer de persil frais et servir immédiatement.