Description

Ces pâtes aux brocolis écrasés allient la douceur des pâtes à une sauce crémeuse et parfumée au brocoli, relevée de parmesan et d’amandes grillées. Un plat sain, savoureux et facile à préparer, idéal pour introduire les légumes dans vos repas quotidiens.

Ingredients

250 g pâtes courtes (type conchiglie, penne, fusilli)

1 gros brocoli (environ 400 g)

60 g parmesan râpé

30 g amandes effilées (ou pignons de pin)

10 cl crème fraîche légère

2 cuillères à soupe huile d’olive

1 gousse d’ail

Sel, poivre (à votre convenance)

Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

Instructions

1. Détaillez le brocoli en fleurettes, rincez-le. Faites cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes. Égouttez et gardez un peu d’eau de cuisson.

2. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’ail émincé, puis le brocoli cuit. Écrasez grossièrement le brocoli à la fourchette ou presse-purée.

4. Ajoutez la crème fraîche, un peu d’eau de cuisson, la moitié du parmesan, sel et poivre. Mélangez pour obtenir une sauce épaisse.

5. Incorporez les pâtes dans la poêle, mélangez bien pour les enrober de sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.

6. Parsemez du reste de parmesan, ajoutez les amandes grillées et le basilic frais. Servez immédiatement.

Notes

Utilisez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce si besoin.

Faites griller les amandes à sec pour plus de saveur.

Ajoutez une pointe de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Plat principal
Method: Cuisson à la casserole
Cuisine: Italienne, végétarienne

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 420
Sugar: 4
Sodium: 310
Fat: 13
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 57
Fiber: 6
Protein: 16
Cholesterol: 17

Keywords: pâtes, brocoli, végétarien, facile