Pâtes aux Brocolis Écrasés

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Mettez du vert dans vos assiettes avec ces délicieuses pâtes aux brocolis écrasés, une recette réconfortante et pleine de fraîcheur. Mariant le croquant du brocoli, l’onctuosité d’une sauce légèrement fromagère et la douceur des pâtes, ce plat rassemble tout ce que l’on aime d’un repas simple, nutritif et gourmand. Les saveurs végétales s’allient parfaitement au parmesan et aux amandes, pour un résultat aussi savoureux qu’équilibré.

Idéale pour un dîner rapide en semaine ou un déjeuner convivial, cette recette de pâtes aux brocolis écrasés se distingue par sa simplicité d’exécution et sa richesse en goût. Même les plus sceptiques vis-à-vis des légumes en redemandent ! On l’aime aussi pour sa capacité à se décliner avec différents types de pâtes ou de fromages.

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Pourquoi choisir les pâtes aux brocolis écrasés ?

Les pâtes aux brocolis écrasés sont un excellent choix pour introduire davantage de légumes dans votre alimentation tout en gardant un côté gourmand. Ce plat est à la fois sain, réconfortant, et parfaitement adapté aux enfants comme aux adultes. Le brocoli écrasé se fond dans la sauce, apportant une texture onctueuse qui nappe bien les pâtes, et permettant d’obtenir un repas équilibré sans effort.

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Ingrédients pour les Pâtes aux Brocolis Écrasés

• Pâtes courtes (conchiglie, penne, fusilli, etc.) : la base du plat, leur forme retient bien la sauce.
• Brocoli : ingrédient principal, apporte saveur, fibres et couleur.
• Parmesan râpé : pour l’onctuosité, la saveur et la touche italienne.
• Amandes effilées ou pignons : ajoutent du croquant et une note grillée.
• Crème fraîche légère : pour lier la sauce et la rendre crémeuse.
• Huile d’olive : pour la cuisson et la touche méditerranéenne.
• Ail : relève les saveurs sans dominer.
• Sel, poivre : assaisonnent et équilibrent le plat.
• Basilic frais (optionnel) : apporte fraîcheur et parfum.

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Comment préparer les Pâtes aux Brocolis Écrasés

Étape 1 : Préparation du brocoli

Détaillez le brocoli en fleurettes, rincez-le soigneusement. Faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore bien vert. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson.

Étape 2 : Cuisson des pâtes

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.

Étape 3 : Réalisation de la sauce au brocoli écrasé

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail émincé. Ajoutez les brocolis cuits et écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez la crème fraîche, un peu d’eau de cuisson des pâtes, du sel, du poivre et la moitié du parmesan. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.

Étape 4 : Mélange des pâtes et finition

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Mélangez soigneusement pour enrober les pâtes de sauce. Ajoutez si besoin un peu d’eau de cuisson pour assouplir la sauce. Parsemez du reste de parmesan et des amandes effilées légèrement grillées. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour finir.

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Comment servir et conserver

Servez les pâtes aux brocolis écrasés bien chaudes, parsemées de parmesan et d’amandes grillées, accompagnées d’un filet d’huile d’olive. Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; elles se réchauffent très bien à la poêle avec un peu d’eau ou de crème.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser des pâtes complètes ou sans gluten ?

Oui, cette recette fonctionne avec tout type de pâtes, adaptez simplement le temps de cuisson.

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Tout à fait, le pecorino, le grana padano ou même un peu de chèvre frais apporteront d’autres saveurs.

Comment rendre la sauce encore plus onctueuse ?

Ajoutez un peu plus de crème ou de fromage râpé en fin de cuisson, ou incorporez un peu de mascarpone.

Est-ce que cette recette convient aux enfants ?

Oui, le brocoli écrasé passe inaperçu et la sauce crémeuse plaît beaucoup aux plus jeunes.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, il suffit de réchauffer doucement à la poêle avec un peu de liquide.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, mais la texture des pâtes risque d’être un peu plus molle après décongélation.

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• Lasagnes aux épinards et ricotta pour une alternative ultra-fondante.
• Gratin de chou-fleur à la béchamel légère, parfait en accompagnement ou en plat principal.
• Poêlée de légumes de saison au parmesan pour un repas coloré et équilibré.
• Risotto crémeux aux petits pois et citron, pour un twist printanier.
• Tarte rustique aux poireaux et fromage de chèvre pour un dîner rapide.

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