Description
Le Pâté Chinois au Poulet est un plat familial et généreux, idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. Cette version troque la viande hachée pour du poulet tendre, des légumes variés et une sauce crémeuse, le tout recouvert d’un biscuit maison doré. Parfait pour utiliser les restes de volaille et réunir petits et grands autour de la table.
Ingredients
300 g poulet cuit effiloché
2 carottes moyennes en dés
120 g petits pois surgelés ou frais
1 oignon jaune
1 branche de céleri
40 g beurre doux
35 g farine
350 ml bouillon de volaille
120 ml lait
80 ml crème épaisse
1 c. à soupe persil frais haché
1 c. à café thym frais ou séché
Sel, poivre au goût
Pour la pâte à biscuit :
180 g farine
1,5 c. à café levure chimique
1/2 c. à café sel
60 g beurre froid
100 ml lait
Instructions
1. Éplucher et couper les carottes en dés. Hacher l’oignon et le céleri.
2. Faire fondre 40 g de beurre dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le céleri, faire revenir 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 4 minutes. Saupoudrer de 35 g de farine, bien mélanger pour former un roux.
4. Verser progressivement 350 ml de bouillon de volaille, en remuant jusqu’à épaississement. Ajouter 120 ml de lait et 80 ml de crème, laisser mijoter 5 minutes.
5. Incorporer 300 g de poulet effiloché, 120 g de petits pois, le persil, le thym, sel et poivre. Mélanger et réserver.
6. Préparer la pâte : mélanger 180 g de farine, la levure et le sel. Sabler avec 60 g de beurre froid en dés. Ajouter 100 ml de lait, former une pâte sans trop travailler.
7. Verser la garniture dans un plat à gratin beurré. Déposer la pâte dessus, soit en l’étalant, soit en formant des cercles.
8. Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la sauce bouillonnante.
9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Notes
Utilisez du poulet rôti de la veille pour gagner du temps et renforcer le goût.
La pâte à biscuit doit rester froide pour une texture bien aérienne.
Ajoutez une pointe de moutarde dans la sauce pour relever le plat.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Gratins
- Method: Au four
- Cuisine: Familiale française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 430
- Sugar: 7
- Sodium: 780
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 5
- Protein: 29
- Cholesterol: 90
Keywords: poulet, gratin, réconfortant, biscuit