Pâté Chinois au Poulet

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Voici un plat réconfortant qui évoque l’authenticité de la cuisine familiale, avec une petite touche de nouveauté. Le Pâté Chinois au Poulet revisite le classique québécois en troquant la viande hachée pour du poulet moelleux, nappé d’une sauce onctueuse et recouvert d’une croûte dorée et croustillante. C’est le genre de recette parfaite pour les soirées fraîches, ou quand on cherche à nourrir la famille tout en douceur.

La texture crémeuse, la douceur des légumes et le biscuit maison qui dore au four rendent chaque bouchée incroyablement savoureuse. Il ne s’agit pas simplement d’un plat du quotidien, mais d’une façon de réunir tout le monde autour de la table, dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Qu’est-ce qui rend ce Pâté Chinois au Poulet si irrésistible ?

Ce qui fait le charme de ce plat, c’est la combinaison d’une garniture généreuse au poulet et légumes, d’une sauce savoureuse parfumée au bouillon de volaille, et d’un biscuit tendre qui vient absorber tout le jus. Chaque ingrédient trouve sa place et sublime la recette, pour offrir un repas équilibré et satisfaisant. C’est aussi une excellente façon de recycler les restes de poulet rôti.

Ingrédients pour Pâté Chinois au Poulet

• Poulet cuit effiloché : Il apporte la protéine et une texture fondante au plat.
• Carottes en dés : Pour une touche sucrée et colorée.
• Petits pois : Pour la fraîcheur et une belle note verte.
• Oignon : Base aromatique essentielle qui parfume la garniture.
• Céleri : Ajoute du croquant et équilibre la douceur des autres légumes.
• Beurre : Pour le roux de la sauce et la richesse du biscuit.
• Farine : Sert d’épaississant à la sauce.
• Bouillon de volaille : Apporte la saveur profonde et lie la garniture.
• Lait : Donne l’onctuosité à la sauce et au biscuit.
• Crème épaisse : Pour un supplément de gourmandise.
• Herbes fraîches (persil, thym) : Pour la touche de fraîcheur et de parfum.
• Pâte à biscuit maison : Recouvre le tout d’une croûte moelleuse et dorée.

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Comment préparer Pâté Chinois au Poulet

Étape 1 : Préparer la garniture de poulet et légumes

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez l’oignon et le céleri. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les carottes et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la farine et remuez pour former un roux. Versez progressivement le bouillon de volaille, en remuant, jusqu’à épaississement. Ajoutez le lait et la crème, laissez mijoter. Incorporez le poulet effiloché, les petits pois et les herbes. Rectifiez l’assaisonnement.

Étape 2 : Préparer la pâte à biscuit maison

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, et le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le lait petit à petit pour former une pâte souple, sans trop la travailler.

Étape 3 : Dresser le plat

Versez la garniture au poulet dans un plat à gratin beurré. Étalez délicatement la pâte à biscuit sur toute la surface, ou découpez des cercles à disposer par-dessus.

Étape 4 : Cuisson au four

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le plat pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la sauce bouillonne sur les côtés.

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Comment servir et conserver

Servez le Pâté Chinois au Poulet bien chaud, directement à la sortie du four, accompagné d’une petite salade verte pour la fraîcheur. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le doucement au four pour préserver la texture de la croûte.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer la garniture la veille et d’ajouter la pâte juste avant la cuisson.

Peut-on utiliser un autre type de viande ?

Absolument, la dinde ou même des restes de rôti de porc feront l’affaire.

Peut-on congeler le pâté chinois au poulet ?

Oui, il se congèle très bien avant cuisson. Il suffira d’ajouter quelques minutes à la cuisson après décongélation.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée au lieu du biscuit ?

Bien sûr, pour une version plus croustillante, la pâte feuilletée fonctionne parfaitement.

Quels légumes ajouter ou remplacer ?

Courgette, maïs ou haricots verts sont de délicieuses alternatives selon la saison.

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Envie de plus d’idées de gratins réconfortants ?

Si ce Pâté Chinois au Poulet vous a plu, vous allez adorer ces autres suggestions :

• Gratin dauphinois au poulet effiloché pour une alliance crémeuse et gourmande.
• Parmentier de volaille à la patate douce, une variante sucrée-salée.
• Gratin de légumes racines au fromage pour accompagner vos plats d’hiver.
• Cassoulet express au poulet, riche et généreux.
• Lasagnes de légumes et poulet, parfaites pour un dîner convivial.

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